La dernière recette publiée

Pancakes poireaux et fromage frais

Ingrédients pour 10 pancakes

1 gros poireau ou 2 petits

2 œufs

3 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

50ml de lait

60g de fromage frais type fêta ou boursin ou pour ma part c’était un fromage frais aux herbes acheté dans mon magasin vrac

Sel et poivre

Comment procéder : 

Faire une fondue de poireaux ou pour un gain de temps recycler un reste de fondue de poireaux (découper le ou les poireaux en fines rondelles et les faire cuire 20 min dans une poêle à feu moyen avec un couvercle pour qu’ils cuisent plus vite).

Mélanger les œufs, la crème, le lait, ajouter les poireaux cuits, le fromage frais coupé en morceaux, saler et poivrer.

Faire cuire environ 2-3 minutes en retournant à mi cuisson les pancakes dans une crêpière ou une grande poêle légèrement huilée (j’ai mis deux bonnes cuillères à soupe de pâtes à pancakes pour faire chaque pancake).

Vous pouvez les préparer en avance et les faire réchauffer au four à 180 degrés environ 15 minutes.

Bon appétit !


Granola croustillant « maison »

Ingrédients pour 4 portions :
200g de flocons d’avoine
45g d’amandes …
45g de noisettes
45g de chocolat noir
1 cuillère à soupe d’huile neutre
120ml de jus de pommes 100% pur jus
2 pincées de fleur de sel ou de sel classique

Comment procéder : 

Préchauffer votre four à 170 degrés Concasser grossièrement au couteau les amandes et les noisettes
Mélanger bien les flocons d’avoine , les amandes, les noisettes, le jus de pomme, l’huile et le sel
Étaler cette préparation sur une plaque allant au four
Cuisson pendant 30 minutes a 170 degrés en mélangeant toutes les 10 minutes
Pendant ce temps, couper grossièrement votre chocolat
Attendre que le mélange avoine/amandes/noisettes ait complètement refroidi avant d’ajouter le chocolat pour ne pas qu’il fonde
Maintenir dans un bocal bien hermétique pour que votre granola reste croustillant
Bon appétit !
(Vous pouvez ajouter quelques fruits secs type bananes séchées ou cranberries... et varier les oléagineux (noix, noix du Brésil...))



Béchamel diététique

Ingrédients pour 4 personnes :

500 ml de lait demi-écrémé

40g de Maïzena®

1 noix de beurre (10g) : facultatif

Muscade

Sel/Poivre

Comment procéder :

Prélever 100 ml de lait sur la totalité.

Mettre les 400 ml de lait restant à chauffer à feu moyen dans une casserole.

Mélanger  dans un bol la Maïzena® avec les 100 ml de lait froid.

Lorsque le lait est chaud, ajouter le mélange Maïzena®/lait froid et fouetter.

Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une béchamel ordinaire (environ 10 minutes).

Hors du feu, ajouter la noix de beurre, de la muscade.

Saler et poivrer à votre convenance.

Cette recette de béchamel diététique réduit considérablement la teneur en graisses de votre préparation.

De plus, dans la recette originale, le beurre est cuit, il se transforme par la chaleur en « acides gras trans »,

des graisses très mauvaises pour la santé, qui favorisent l’apparition de maladies cardiovasculaires.

Dans cette recette, le beurre est ajouté cru en fin de préparation, ce qui évite cette transformation.


Recettes pour un apéritif réussi et en toute légereté ! 


Involtinis courgettes, jambon, mozzarella (une recette étape par étape) 



Verrines poivrons chorizo 

Ingrédients pour 6 verrines ou pour 2 bols de soupe :

3 poivrons rouge

1 gousse d’ail ou ail en semoule

30g de chorizo

1 càc de paprika

10cl crème à 15% de MG

Sel

Comment procéder : 

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole avec l’ail, le paprika et le sel. Puis ajouter 400ml d’eau. Faire cuire avec un couvercle, sur feu moyen jusqu’à ce qu’une pointe d’un couteau rentre facilement dans les poivrons (environ 25 min). Mixer, ajouter la crème, goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Faire revenir sans matières grasses des rondelles fines de chorizo dans une poêle. Servir le coulis de poivrons froid avec une lamelle de chorizo chaude. Bon appétit !


Makis à ma façon de concombre et thon 

Ingrédients :

1 concombre

Grains de sésame

1 petite boite de thon

Fromage frais (type St Moret)

Citron

Sel/Poivre

Comment procéder : 

Eplucher le concombre, les découper en rondelles d’environ 0.8cm d’épaisseur.

Réaliser une rillette de thon en écrasant le thon, fromage frais, sel, poivre, citron.

Creuser légèrement les rondelles de concombre pour enlever les graines, en laissant une fine pélicule pour ne pas que le thon coule ensuite.

Faire rouler les rondelles dans les graines de sésame.

Ajouter une cuillère de rillettes de thon sur les rondelles de concombre.

Bon appétit !


Fleurs de bacon, tomates, mozzarella  (recette de Nathalie)

Ingrédients  pour 4 personnes :  

8 tranches rondes de bacon

Coulis de tomates nature (marque Tomacoulis® par exemple)

Champignons ou 1 boite de fonds d’artichaut

1 boule de mozzarella

Herbes de Provence ou Origan

Comment procéder :

Sur une plaque de moules à muffins ou de mini-empreintes pour l’apéritif, disposer les tranches de bacon (une par empreinte).

Mettre une cuillère à café de coulis de tomates.

Si vous utilisez des champignons : les laver, couper-les en lamelles et les faire précuire dans une poêle avec un peu d’ail en semoule (rayon épices).

Ajouter les champignons ou les fonds d’artichaut coupés en petits cubes.

Couper la mozzarella en petits dés, les ajouter sur vos fleurs de bacon.

Saupoudrez d’herbes de Provence ou d’origan.

Cuisson au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud.

Si vous voulez les préparer avant, aucun souci, vous les faites cuire, vous les démoulez et les placez dans un plat ou sur une plaque (recouverte de papier cuisson). Au dernier moment, vous pouvez les faire réchauffer pendant  5 minutes à four chaud (180°C).


Rillettes de poulet au curry

Ingrédients :

1 filet de poulet ou un reste de poulet rôti

1 portion individuelle de fromage frais nature (type St Moret ) 

1 càs de crème fraiche à 15% de MG ou de fromage blanc

Curry 

1 pincée de Piment d’Espelette 

Sel/Poivre

Comment procéder : 

Faire dorer le filet de poulet. Laisser refroidir. Mixer tous les ingrédients ensemble.

Assaisonner selon vos goûts. C’est prêt !

Vous pouvez y faire tremper des bâtonnets de carottes, des lamelles de champignons ou recouvrir des feuilles d’endive de ces rillettes.


Barquettes d'endives crues au saumon fumé

Ingrédients :

2 endives

2 belles tranches de saumon fumé ou de truite fumée

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 15% de MG

Ciboulette ciselée à l'aide de ciseaux

Sel/Poivre

Comment procéder :

Laver les endives, couper 1.5cm de la partie blanche de l'endive.

Normalement, les feuilles de l'endive se détachent.

Mélanger dans un bol la crème fraiche épaisse, la ciboulette, le sel et le poivre (rectifier l'assaisonnement).

Découper le saumon fumé en lanières ou en petits cubes.

Déposer dans les feuilles d'endive la crème ciboulette puis ajouter le saumon fumé, vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron à la fin afin de relever la préparation.

Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Une recette simple pour un apéritif léger !


Rillette de sardines au citron

Ingrédients :

1 boîte de filet de sardines sans huile marinade basilic-citron marque Saupiquet® ou Leclerc (Pêche océan®)

2 cuillères à café rases de fromage frais type St Moret® ou 1 cuillère à café bombée

Ciboulette fraiche

Sel/poivre

Comment procéder :

Rien de plus simple ! Ecraser les sardines à la fourchette. Si vous acheter des sardines entières, retirer l’arrête centrale. Ajouter le fromage frais, la ciboulette fraiche ciselée, saler et poivrer.

Déguster en trempant des bâtonnets de carottes, de courgettes (mieux vaut retirer la peau), des lamelles de champignons…



Roulés apéritif aux deux saumons

Ingrédients pour 4 personnes :

2 grandes tranches de saumon fumé

100g de filet de saumon frais

1 bonne cuillère à soupe de crème fraiche à 15% de MG, au pire de la crème UHT semi-épaisse à 18% de MG

1 petite cuillère à café de moutarde

1 càc d’huile d’olive

Ciboulette

Sel/Poivre

Comment procéder :

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Cuire le saumon assaisonné de sel et de poivre à feu vif 2 min de chaque côté.

Laisser ensuite refroidir puis l’émietter. Mixer les miettes de saumon avec la crème fraiche allégée et la moutarde.

Ajouter la ciboulette ciselée aux rillettes. Etaler les tranches de saumon fumé et les tartiner de rillettes de saumon frais.

Puis rouler les tranches de saumon sur elles-mêmes et découper des tronçons de 1 cm environ.

Servir frais à l’apéritif en plantant quelques cure-dent.


Pour découper plus facilement vos petits rouleaux, vous pouvez remettre votre préparation ½h au réfrigérateur afin qu'elle durcisse, la découpe sera plus aisée.


Rillettes de thon

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de thon au naturel moyenne (130g égoutté)

70g de fromage frais type St Moret®

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de ciboulette fraiche ou sèche

Sel/Poivre

Comment procéder :

Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette, ajouter le fromage frais et bien mélanger.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette.

Saler et poivrer à votre convenance.

Mettre au frais minimum 1h.

A déguster sur du pain en apéritif ou en sandwich avec des tomates et de la salade.

Cake au thon léger et moelleux

Ingrédients :

3 œufs

280g de thon

250 ml de lait ½ écrémé

150g de farine

50g de gruyère râpé

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Sel/Poivre

Comment procéder :


Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger les œufs et la farine. Ajouter la levure puis l’huile et enfin le lait.

Emietter le thon puis l’ajouter au mélange précédent ainsi que le gruyère râpé et la moutarde à l'ancienne. Mélanger.

Saler et poivrer et saupoudrer avec la ciboulette. Mélanger.

Cuire à 180°C pendant 40 minutes.

A déguster froid avec une salade verte ou découpé en cubes pour l’apéritif.

Dip léger au fromage blanc

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de fromage blanc à 0% de matières grasses

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

4 cuillères à soupe de ciboulette fraiche

Sel/poivre

Comment procéder :

Fouetter le fromage blanc. Ajouter le jus de citron et la ciboulette.

Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frais.

Tremper des bâtonnets de carottes, des lamelles de champignons ou encore des petits bouquets de choux fleurs crus.

Champignons farcis au Boursin®


 Ingrédients pour 6 personnes :

18 petits champignons de Paris

Boursin® « ail et fines herbes »


Comment procéder :

Préchauffer votre four à 190°C.

Eplucher et ôter les pieds des champignons de Paris.

Farcir les champignons avec une cuillère à café de Boursin®.

Disposer dans un plat allant au four.

Cuire à 190°C, pendant 15 à 20 minutes, selon votre four.


Dip d'avocats au crabe

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boîte de crabe de 120g

2 avocats bien mûrs

1 tomate

Coriandre ou persil

1 cuillère à soupe de moutarde

Le jus d'1/2 citron

Sel/Poivre

Comment procéder :

Ecraser les avocats en purée. Couper la tomate en petits dés en retirant les pépins. Mélanger le crabe, les dés de tomate, la coriandre ou le persil haché, la moutarde et le jus de citron.

Saler et poivrer à votre convenance.

A déguster soit en apéritif sous forme de verrines ou de "dip" dans lequel vous pouvez y tremper des bâtonnets de légumes frais ou bien en entrée,

dans ce cas répartissez ce dip dans des petits pots en verre.

Une recette très rapide et qui sent bon le printemps alors régalez-vous !



Pour aller plus loin…



Poulet au curry et aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

600g de julienne de légumes surgelés

1 càs de curry ou d’épices Massalé

10cl de lait de coco

Ail en semoule (ail sec, au rayon épices)

½ cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel/Poivre

Comment procéder :

Faire cuire la julienne de légumes pendant 10 min à feu élevé au départ puis moyen. Pendant ce temps, émincer le poulet en gros cubes.

Au bout de 10 minutes, égoutter la julienne de légumes, la réserver. Dans la même poêle, faire dorer le poulet émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes, saler et poivrer. Puis ajouter les légumes, l’ail en semoule et le curry, saler et poivrer, mélanger, ajouter le lait de coco. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes à feu moyen avec le couvercle en mélangeant régulièrement.

Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par de la crème fraiche allégée à 15% de MG.


Aubergines façon pizza (apéritif ou plat du soir)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petites aubergines

Coulis de tomates 100% tomates (type Tomacoulis®)

1 boule de mozzarella (125g)

Ail en semoule

Origan / Herbes de Provence / sel

Comment procéder :

Préchauffer le four à chaleur tournante à 200 degrés.

Retirer les extrémités des aubergines. Les laver et les découper en rondelles d’environ 5mm de large.

Les mettre sur la plaque du four, ajouter un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, de l’ail en semoule et du sel.

Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes.
Pendant ce temps, découper la mozzarella en dés.

Une fois cuites, ajouter le coulis de tomates sur les aubergines, puis quelques dés de mozzarella puis de l’origan. Remettre au four pour environ 10 minutes.

A déguster à l’apéritif ou au dîner avec une salade ou des spaghetti selon votre faim.

Bon appétit !


Soupe thaï aux crevettes et aux carottes

Pour 4 personnes :

200g de crevettes

1 oignon

2 gousses d’ail

2 grosses carottes

20cl de lait de coco

1 cas de fumet de poisson en poudre

Gingembre en poudre

Coriandre en feuille ou en poudre

Piment de Cayenne (facultatif)

Citronnelle (je n’en ai pas mis car je n’en avais pas mais traditionnellement il y en a)

Décortiquer les crevettes et garder les carapaces

Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.

Dans une casserole mettre un filet d’huile d’olive avec les carapaces, l’oignon et l’ail, les faire colorer puis ajouter du gingembre en poudre, une pointe de piment et la citronnelle, ajouter 1 litre d’eau et le fumet de poisson. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps éplucher les carottes et les râper.

Une fois le bouillon cuit, passer le au chinois ou à la passoire pour ne garder que le bouillon.

Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter les carottes râpées , les crevettes et le lait de coco.

Laisser mijoter encore 10 minutes puis servir dans des bols avec de la coriandre fraîche (si vous utilisez de la coriandre en poudre ajoutez là au moment où vous mettez le gingembre).

Régalez vous !

Chili sin carne

Ingrédients pour 4 personnes : 

150g de haricots rouges (secs ou en conserve)

500g de tomates (fraiches ou pelées en conserve si ce n’est pas la saison)

1 poivron si la saison le permet sinon sans poivron

200g de riz basmati

1 oignon et 2 gousses d’ail ou de l’ail en semoule

Paprika, cumin, coriandre en poudre, sel, herbes de Provence


Comment procéder : 

Si vous utilisez des haricots rouges secs il faut au préalable les faire tremper 12h puis les faire cuire à l’eau bouillante 45 minutes.

Eplucher l’oignon et le découper finement, puis le faire revenir dans un filet d’huile d’olive

Couper le poivron en deux, l’épépiner puis le découper en dés. Ajouter-les à l’oignon.

Faire revenir deux minutes puis ajouter les tomates découpées en morceaux.

Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter les épices et les herbes aromatiques. Enfin ajouter les haricots rouges et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le sachet (environ 11 minutes).

Vous n’avez plus qu’à déguster !  

L’association des légumineuses (haricots rouges), des légumes (tomates/poivron) et des céréales (riz) permet d’améliorer l’assimilation des protéines végétales contenues dans les haricots rouges.


Salade de lentilles, avocat, crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de lentilles vertes 
1 avocat 
24 crevettes 
1 échalote 

Vinaigrette : Vinaigre de vin rouge / Huile de tournesol ou colza / Huile d’olive / Moutarde

Comment procéder : 

Faire cuire les lentilles à l'eau comme indiqué sur l'emballage. Puis rincer pour faire refroidir plus rapidement, Saler. 

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les découper en deux. Eplucher et hacher l'échalote. Eplucher et découper en dés l'avocat. Préparer votre vinaigrette ( mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 1 cuillère à café de moutarde puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger.). Bon appétit !


Falafels

Ingrédients :

250g de pois chiches en conserve ou en bocal

2 échalotes ou 1 oignon

1 gousse d’Ail

Coriandre fraiche, Cumin en poudre, coriandre en poudre, sel

Huile d’olive


Comment procéder : 

Eplucher les échalotes ou l’oignon et l’ail,

Mixer ensemble grossièrement  les pois chiches rincés et égouttés, l’ail et les échalotes ou l’oignon,

Battre l’œuf dans un récipient et l’ajouter, ajouter les épices, le sel et des brins de coriandre fraiche

Faire des boules d’environ 10g mettre sur une plaque allant au four, badigeonner d’huile d’olive

Cuisson au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes

A déguster avec une sauce fromage blanc/ciboulette/jus de citron/sel/poivre à l’apéritif, en entrée ou au sein d’une salade composée ou bien encore dans des tortillas de blé façon wrapp végétarien !


Caviar d’aubergines, tomates et basilic

Recettes pour 4 bocaux :
2 grosses aubergines ou 3 petites
4 belles tomates
5 gousses d’ail
Basilic, sel, huile d’olive

Comment procéder :
Laver les légumes et les découper en dés
Faire revenir les dés d’aubergines dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les tomates, le sel et l’ail épluchés et émincés. Faire cuire pendant environ 20 minutes avec un couvercle sur feu moyen. Puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes
Ajouter le basilic (frais de préférence)
Mixer l’ensemble plus ou moins selon vos goûts
Recette validée par petits et grands !
A déguster aussi bien froid que chaud, en brushetta, sur des pâtes, avec du poisson ou de la viande !


Salade végétarienne de lentilles beluga, boulgour, légumes et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de lentilles beluga (noires) ou de lentilles vertes

80g de boulgour

1 avocat  et 3 tomates (si c'est la saison sinon vous pouvez remplacer par des champignons de Paris crus ou cuits ou des fleurettes de choux fleurs cuites)

1 boule de mozzarella ou dés de fêta

Sel/poivre

Vinaigrette : Vinaigre de vin rouge / Huile de tournesol ou colza / Huile d’olive / Moutarde

Comment procéder : 

Cuire les lentilles à la casserole dans de l’eau bouillante salée pendant 20-25 minutes. Puis rincer et laisser refroidir. Pendant ce temps cuire le boulgour : faire chauffer 225ml d’eau dans une casserole, puis ajouter le boulgour, mélanger, saler, mettre un torchon sur la casserole puis le couvercle et maintenir hors du feu pendant environ 8 minutes. Lorsque toute l’eau a été absorbé par le boulgour, mélanger à la fourchette et mettre un filet d’huile d’olive. Eplucher et découper l’avocat en dés. Découper les tomates et la mozzarella en dés.

Préparer la vinaigrette : mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 1 cuillère à café de moutarde puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger. Lorsque tout est refroidi mélanger l’ensemble et régalez vous !Pour ajouter du « peps » vous pouvez ajouter une échalote coupée très finement.  

L’association des légumineuses (lentilles), des légumes (avocat, tomates ou champignons/choux fleurs) et des céréales (boulgour) permet d’améliorer l’assimilation des protéines végétales contenues dans les lentilles.


Sauce aux poivrons (accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche ou de pâtes) 

Ingrédients pour 4 personnes : 

3 poivrons rouges

Ail, sel, poivre, huile d'olive 

Comment procéder : 
Laver puis découper en lanières les poivrons rouges dont vous aurez retiré les pépins et le trognon au préalable. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes à feu moyen avec un couvercle (ajouter un peu d’eau si vos poivrons accrochent)
Ajouter un peu d’ail, du sel et du poivre
Puis mixer l’ensemble. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche si nécessaire
Bonne dégustation ! 


Salade de perles de blés, crevettes, tomates et avocat 

Ingrédients pour 4 adultes : 
160g de perles de blé crues 
200g de crevettes cuites épluchées 
4 tomates
1 avocat
Sel, poivre, coriandre ou persil, vinaigrette maison à l'huile de colza

Comment procéder :
Faire cuire vos perles de blés
Pendant ce temps, laver et découper vos tomates en dés. Éplucher l'avocat et faire de même. 
Lorsque les perles de blé sont cuites, les égoutter et les faire refroidir. 
Puis mélanger l'ensemble, saler, poivrer, ajouter des herbes puis un peu de vinaigrette. 
Bon appétit ! 



Poulet et poivrons marinés à la plancha


Ingrédients pour 4 personnes :

3 filets de poulet
3 poivrons
Marinade : huile d'olive, sel, ail, épices et herbes de Provence

Comment procéder : 

Couper le poulet en lanières
Faire de même avec les poivrons lavés et épépinés 
Puis mélanger l'ensemble avec la marinade et cuire à la plancha 


Poulet mariné pour brochettes au barbecue ou à la plancha 

Ingrédients :

Marinade 1 (photo) :  paprika, gingembre, curry, ail en semoule, Herbes de Provence, sel, un peu de vinaigre de vin et d’huile d’olive.
 Marinade 2 : yaourt nature, coriandre, cumin, ail, sel et pourquoi pas un petit jus de citron !
Vous pouvez décliner les marinades à l’infini selon vos goûts !


Brochettes de filet mignon (barbecue/plancha) : 

Ingrédients pour 3 personnes : 

Découper un filet mignon en cubes , ajouter quelques pruneaux et monter le tout sur brochettes ! 
Le filet mignon est une viande maigre du porc. Bon appétit !


Gratin de gnocchis aux épinards et aux tomates séchées 

Ingrédients pour 4 personnes : 
500g de gnocchis
1kg d’épinards frais ou 500g d’épinards surgelés
Une quinzaine de pétales de tomates séchées
1 boule de mozzarella
Ail
Sel poivre

Comment procéder : 

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet ou selon les consignes de votre commerçant
Faire cuire les épinards à la poêle avec de l’ail (ou les faire décongeler comme indiqué sur le paquet et ajouter de l’ail)
Mélanger l’ensemble, saler et poivrer
Mettre dans un plat, ajouter les tomates séchées
Mettre des lamelles de mozzarella
Cuisson au four traditionnel à 200 degrés pendant environ 25 minutes
A déguster avec une salade ! 



Courgette Pizz’

Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes moyennes

300g d’allumettes de bacon ou 4 tranches de jambon blanc

Coulis de tomates

1 boule de mozzarella de 125g

Huile d’olive

Origan

 

Comment procéder :

Retirer les deux extrémités de la courgette. Découper les courgettes dans le sens de la longueur (environ 1 cm de large). Vous pouvez enlever la peau sur les deux extrémités pour plus de stabilité et moins d’amertume.

Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile et un peu de sel sur chaque lamelle de courgettes.

Badigeonner de coulis de tomate. Faire revenir le bacon à la poele puis l’ajouter sur le coulis ou bien découper le jambon et faire de même. Découper la mozzarella en dés et l’ajouter.

Saupoudrer d’origan.

Cuisson four à chaleur tournante 20 min à 180°C.

Bon appétit !



Compotée de fenouil
Ingrédients pour 4 personnes :

 4 fenouils

3 cuillères à soupe de coulis de tomates

 ail

herbes de Provence

sel

Comment procéder  : 
Couper les fenouils en deux , bien les laler, les émincer. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau et continuer la cuisson à feu moyen avec un couvercle jusqu’à ce que le fenouil soit tendre (environ 25 minutes), puis ajouter le coulis de tomates, les herbes, l’ail, le sel et laisser mijoter pendant environ 5-10 minutes
A déguster avec du poisson ou une viande blanche ! Bon appétit !


Millefeuilles d’aubergines, tomates, mozzarella et pesto

Ingrédients pour 4 personnes :

2 belles aubergines

4 tomates

1 boule de mozzarella

Pesto

Ail , Sel, Herbes de Provence

Comment procéder :

Laver et découper les aubergines en rondelles. Les disposer sur votre plaque du four recouverte de papier cuisson, saler, ajouter des herbes de Provence. Faire cuire à chaleur tournante à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Pendant ce temps, laver et découper les tomates en rondelles. Découper la mozzarella en rondelles.

Lorsque les aubergines sont cuites, monter les millefeuilles :

Mettre une rondelle d’aubergine, badigeonner d’un peu de pesto, puis une rondelle de tomate et ainsi de suite, finir par une lamelle de mozzarella.

Cuisson au four à chaleur tournante pendant 15 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez monter les millefeuilles en amont et les faire cuire au dernier moment.

A déguster avec une portion de semoule aux épices pour un repas végétarien ou bien avec une viande ou poisson. 



Moussaka légère

Ingrédients pour 4 personnes :

350g de viande de bœuf haché de boucherie ou à 5% de MG

2 belles aubergines ou 3 petites

6 tomates

1 oignon

1 boule de mozzarella

Ail, sel, herbes de Provence 

Comment procéder :

Laver les aubergines et les découper en rondelles d’environ 5 mm

Les mettre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sel, d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive

Cuisson au four à chaleur tournante à 180 degrés 15-20 min

Pendant ce temps, couper les tomates en dés.

Faire revenir dans une poêle la viande avec l’oignon épluché et émincé. Ajouter les tomates en dés. Saler, poivrer, ajouter un peu d’ail et les herbes.

Dans un plat à four disposer une couche d’aubergines puis du mélange viande/tomates et ainsi de suite. Finir par une couche de mozzarella découpée en lamelles.

Cuisson au four traditionnel à 200 degrés pendant 20 min

(Vous pouvez ajouter de la béchamel si vous le souhaitez, dans ce cas je vous conseille la béchamel diététique recette sur le site en haut de la page « recettes salées »)

Bon appétit ! 



Aubergines farcies à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail ou ail en semoule

200g de coulis de tomates nature

4 petits œufs

Epice : Cumin ou Raz el Hanout 

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les aubergines, les couper en deux, ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir puis les évider délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Faire revenir l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail, puis le cumin.

Ajouter la chair des aubergines puis le coulis de tomate. Laisser cuire 10 minutes.

Répartir ce mélange dans les peaux d’aubergines, faites un petit creux au milieu et y casser un œuf dans chaque moitié d’aubergine.

Remettre au four à 200°C chaleur tournante 10 minutes (le jaune doit être coulant).

Bon appétit !

Vous pouvez réaliser cette recette sans l’œuf.



Salade d’hiver mi chaude mi froide


Ingrédients pour 4 personnes :  

3 petites ou 2 grosses endives

4 petites pommes de terre

8 tranches de bacon

80g de cancoillotte ou autre fromage

Comment procéder :
Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur
Laver puis découper les endives en rondelles, ajouter de la vinaigrette maison
Faire revenir le bacon sans matières grasses dans une poêle pour le dorer
Déposer dans une assiette les endives puis les pommes de terre épluchées et découpées en rondelles, ajouter le bacon en lanières puis un peu de cancoillotte fondue (réchauffé au micro onde par exemple) et le tour est joué ! Bon appétit !
Vous pouvez remplacer la cancoillotte par un autre fromage découpé en petits dés.


Lasagnes saumon épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

800g d'épinards hachés surgelés (Bio) 
2 pavés de saumon frais 
6 ou 8 plaques de lasagnes
5Béchamel : 500ml de lait, 50g de Maïzena, sel, poivre, muscade

Comment procéder :
Faire décongeler les épinards au micro-onde comme indiqué sur le sachet (pour plus de saveur j'ajoute de l'ail, du sel et du poivre dans les épinards)
Faire cuire vos pavés de saumon environ 3 minutes au micro onde (dans un plat recouvert d'une cloche ou d'un couvercle
Réaliser la béchamel recette de mon site : Béchamel diététique que vous retrouvez juste après. 
Monter les couches en commençant par les épinards au fond de votre plat 
Puis pâtes, épinards, saumon, béchamel, ainsi de suite. 
Cuisson au four environ 30 minutes à 200 degrés. 
Bon appétit ! 
 


Tarte saumon poireaux base galette

Ingrédients :

3 galettes de blé noir

3 poireaux lavés

2 tranches de saumon ou de truite fumée

3 œufs

1 càs de crème fraiche

lait

fromage râpé

Comment procéder :

Réaliser une fondue de poireaux en découpant vos poireaux en rondelles et en les faisant cuire à feu moyen à la poêle.

Préchauffer votre four à 200 degrés

Huiler légèrement votre moule à tarte

Empiler 3 galettes un peu en décalé afin d'avoir un débord sur l'ensemble du moule

Déposer ensuite votre fondue de poireaux puis des lanières de saumon fumé

Battre 3 œufs avec une cuillère de crème fraiche, ajouter un peu de lait

Mettre ce mélange sur la fondue de poireaux, puis parsemer de fromage râpé

Cuisson pendant 30 minutes au four traditionnel à 200 degrés

Bon appétit !  



Fondue de poireaux (pour 2 personnes)

Découper les extrémités des poireaux (3 gros ici pour moi)
Puis les couper en deux dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer à l’eau
Puis les découper en en tronçons d’un cm environ
Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
Puis ajouter un fond d’eau et une pincée de sel
Faire cuire avec un couvercle à feu moyen environ 15 minutes
Cette fondue peut-être une base pour mettre dans une tarte , dans une galette, avec des pâtes ou bien avec du poisson ! Bon appétit !
Vous pouvez également la faire au robot, moi au Companion de Moulinex mettre le mélangeur ajouter les poireaux, un fond d’eau programme manuel : vitesse 4 à 120 degrés 15 minutes !


Pâtes au saumon et aux poireaux 

Transformez vos pâtes au saumon en ajoutant une fondue de poireaux maison tout simplement ! Ainsi vous ajouterez des légumes donc des fibres et des vitamines à votre préparation ! 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 poireaux 
3 tranches de saumon fumé ou de truite fumée 
200g de tagliatelles 

Comment procéder : 

Réaliser une fondue de poireaux (recette précédente sur le site) 
Découper votre saumon fumé en lanières
Cuire les tagliatelles, salé. 
Déposer dans une assiette les tagliatelles puis la fondue de poireaux et enfin les lanières de saumon. 
Bon appétit ! 


Soupe de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :
1 potimarron Bio
2 pommes de terre 
1/2 bouillon de légumes ou un peu de sel

Comment procéder :

Laver le potimarron  (vous pourrez ainsi garder la peau, difficile à peler !)
Retirer les extrémités
Le découper en deux , retirer les graines.
Découper en petits morceaux
Vous pouvez ajouter deux petites pommes de terre si vous le souhaiter
Mettre dans une casserole ou votre robot, un peu de sel, ajouter de l’eau à hauteur des légumes
Cuire environ 40 minutes
Mixer
J’ai ajouté un nuage de lait pour lier mais ce n’est pas une obligation !
Bon appétit !


Roulé pommes de terre, bœuf haché, épinards et tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

5 pommes de terre de taille moyenne

350g de viande hachée de bœuf

300g d’épinards hachés (j’ai utilisé des surgelés mais vous pouvez utiliser des frais dans ce cas augmenter la quantité)

4 tomates ou une petite briquette de coulis de tomates nature

120g de mozzarella râpée

Ail

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les tailler en fines rondelles et les disposer comme sur la première photo (ne pas les laver après les avoir coupé en rondelles, elles vont se coller grâce à l’amidon).

Ajouter de la mozzarella râpée.

Mettre à cuire au four préchauffé à chaleur tournante 30 min à 180°C.

Pendant ce temps dans une poêle mettre la viande puis ajouter les tomates coupées en petits dés ou la sauce tomate, puis l’ail, les herbes et le sel et poivre.

Faire décongeler les épinards ou bien les faire cuire si vous utilisez des frais.

Une fois le roulé cuit, étalerune couche d’épinards, puis une couche de viande. Parsemer du reste de fromage. Rouler délicatement.

Cuire à 180°C pendant 10 minutes.

A déguster avec une salade

Bon appétit ! 


Roulé saumon, épinards, boursin

Ingrédients :

1.5kg d’épinards frais ou 600g d’épinards hachés surgelés

5 œufs

150g de saumon fumé

Ail

Sel/Poivre

Comment procéder :

Laver et cuire les épinards frais ou bien décongeler les épinards surgelés comme indiqué sur l’emballage.

Mélanger les épinards avec les œufs, de l’ail, salé et poivré.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque rectangulaire à pâtisserie.

Etaler le mélange épinards/œufs sur la plaque.
Cuire au four classique à 180°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four retourner la plaque sur une planche à découper, retirer la feuille de papier cuisson, étaler sur le mélange épinards/œufs cuit le Boursin cuisine®. Ajouter le saumon fumé. Puis rouler bien serré.

Mettre au frais quelques heures avant de servir.



Velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de lentilles corail pré-cuites

3 carottes

10 cl de lait de coco

Curry

½ cube de bouillon de légumes

Comment procéder :

Eplucher et laver les carottes. Les découper en rondelles.

Dans une cocotte ou un fait-tout ou dans votre robot ménager disposer les lentilles, les carottes, ajouter 800ml d’eau et le demi cube de bouillon.

Cuire pendant environ 30-40 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient cuites)

Mixer, ajouter le curry et le lait de coco. Ajouter un peu d’eau au moment du mixage si le potage vous semble trop épais.

Bon appétit !


Mayonnaise légère et onctueuse

Pour 4 personnes :  

1 oeuf  

Moutarde 

Huile neutre (tournsesol, colza etc) 

Sel et Poivre 

Comment procéder :  

Réaliser votre mayonnaise classique en fouettant votre jaune d'oeuf avec la moutarde, ajouter progressivement l'huile en filet. Saler et poivrer.

Battre votre blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Mélanger le tout délicatement.


Grâce à cette astuce vous réduisez considérablement la teneur en lipides de votre portion de mayonnaise car les blancs d'oeufs ne contiennent pas de matières grasses. Ultra simplet, onctueuse et très bonne, elle a tout pour plaire !


Potage Dubarry

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou fleur

 2 petites pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

20 ml de lait demi-écrémé

1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence

Poivre

Comment procéder : 

Laver, éplucher et découper le chou fleur et les pommes de terre.

Déposer le tout dans une casserole, ajouter 750 ml d’eau, le bouillon de volaille et l’origan.

Cuire à feu vif, avec le couvercle pendant environ 30 minutes. Planter un couteau dans les légumes pour tester la cuisson. Mixer.

Ajouter le lait. Poivrer à votre convenance.

Ce potage est parfumé du fait de la présence du bouillon et de l’origan, n’hésitez pas à le cuisiner même si d’ordinaire vous n’aimez pas le chou fleur, vous pourriez être surpris du goût !



Soupe de potiron 

Pour 4 personnes :

Un petit potiron

2 petites pommes de terre 

½ bouillon cube 

Comment procéder : 

Eplucher les légumes et les tailler en morceaux. Mettre le tout dans un fait-tout ou une cocotte. Mettre de l’eau à hauteur. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes. Mixer. Ajouter un peu de lait pour une texture moins épaisse.

Bon appétit


Une recette étapes par étapes :

Tarte aux thon et tomates à la feuille de Brick 


A déguster avec de la salade 

Les feuilles de brick contiennent beaucoup moins de matières grasses que les pâtes feuilletées ou brisées

Je vous conseille d'ajouter des tomates par rapport à ce que vous pouvez voir sur les photos pour obtenir une tarte plus fondante. 

Bon appétit ! 



Brochettes de poisson marinées 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 dos de cabillaud

2 darnes de saumon 

Tomates cerises, poivons, champignons...

Basilic frais ou surgelé

Ail frais ou en semoule

Huile d'olive 

Sel/Poivre

Comment procéder :

Découper le poisson en cubes 

Les mettre à mariner dans un peu d'huile d'olive avec du basilic , de l'ail et du sel et du poivre pendant 1/2heure.

Puis monter les brochettes en ajoutant des légumes pour la couleur.

Cuire à la plancha. 

Bon appétit !

Vous pouvez mettre toutes sortes de poissons et toutes sortes de légumes 



Gratin de fenouil

Ingrédients pour 4 personnes :

3 bulbes de fenouil

2  cuillères à soupe de crème fraiche à 15% de MG

Ail frais (1 grosse gousse) ou en semoule

1 boule mozzarella de 125g

Sel/poivre

Comment procéder :

Retirer les deux extrémités du fenouil, les couper en deux et retirer le triangle sur la base (partie plus dure)

Couper chaque moitié en 2. Cuire à la vapeur.

Puis les disposer dans un plat allant au four, recouvrir avec la crème, le sel, le poivre et l’ail (épluché et émincé si vous utilisez du frais). Ajouter la mozzarella coupée en  lamelles.

Cuisson au four traditionnel à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Délicieux avec du poisson ou une viande blanche.

Bon appétit !



Clafoutis aux courgettes, jambon cru et olives

Ingrédients pour la taille d’un cake :

2 courgettes ou 3 petites

4 tranches de jambon cru découenné, dégraissé

8 olives noires dénoyautées

Ail en semoule

3 cuillères à café de basilic (frais, surgelé ou sec)

4 œufs

120g de farine

200ml de lait

Sel/Poivre

Comment procéder :


Peler et laver les courgettes puis les couper en fines rondelles.

Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont cuites ajouter sel, poivre, ail en semoule ou ail frais.

Pendant ce temps, couper les olives en deux et les tranches de jambon en lanière.

Préchauffer votre four à 210°C.

Battre les œufs avec la farine puis ajouter le lait petit à petit.

Ajouter les courgettes, les olives, le jambon, le basilic, saler et poivrer. Mélangez bien.

Mettre dans un plat à cake.

Cuisson au four traditionnel à 210°C pendant 50 minutes.

A déguster avec une salade verte ou des crudités.

Ce plat est entre la tortilla Espagnole, la frittata Italienne et le cake de chez nous mais sans matière grasse ajouté dans la pâte !



Penne aux poireaux et au jambon cru

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poireaux ou un sachet de poireaux surgelés en rondelles

4 tranches de jambon fumé (jambon cru)

250g de penne rigate (petites penne)

Ail en semoule ou 2 gousses d'ail épluchées et écrasées

1/2 bouillon cube de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 poignée de gruyère râpé ou 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Poivre

Comment procéder :

Laver puis découper en rondelles les poireaux. Dans une sauteuse, à feu moyen, verser l'huile d'olive, les poireaux, l'ail, le poivre, le bouillon cube ainsi que 100ml d'eau tiède. Ajouter les tranches de jambon cru entières sur vos poireaux puis couvrir la sauteuse avec son couvercle et laisser cuire environ 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Lorsque les poireaux sont cuits, retirer le couvercle pour faire évaporer le bouillon restant. Découper le jambon en lanières.

Mélanger les poireaux, les lamelles de jambon, les pâtes ainsi que le fromage râpé.

Bon appétit !

Vous pouvez préparer votre fondue de poireaux/jambon cru la veille et n'avoir plus qu'à faire cuire vos pâtes et mélanger le tout le jour même.


Gratin de pâtes, thon et légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse boite de thon en conserve

230g de pâtes type coquillettes, macaroni, penne rigate, farfalles

1 grosse boite de tomates pelées en conserve

1 boite de carottes en rondelles conserve

2 cuillères à soupe de crème fraiche à 15% de MG

Ail en semoule / Herbes de Provence / Sel /Poivre

Comment procéder :

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, dans une casserole émietter le thon, ajouter les tomates que vous écraserez à l’aide d’une cuillère en bois. Egoutter la boite de carottes et rincer les carottes dans une passoire, les ajouter à la préparation précédente. Assaisonner : sel, poivre, ail, herbes.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème.

Mélanger les pâtes et les légumes. Disposer dans un plat à gratin puis ajouter  la mozzarella.

Cuisson four  à 200°C pendant 20 minutes.



Rougail de crevettes

Ingrédients pour 4/5 personnes :

Environ 30-35 crevettes épluchées

1 grosse boite de conserve de tomates pelées

3 oignons

4 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de Curcuma (épice)

1 pointe de piment d’espelette

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher et émincer les oignons et l’ail.

Les faire revenir dans une sauteuse ou un fait-tout dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les crevettes puis les tomates que vous pouvez écraser avec une cuillère en bois.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen.

Vous pouvez déguster ce rougail avec un peu de riz.



Parmentier de poisson (purée pdt/poireaux)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poisson blanc sans arrête (cabillaud par exemple)

4 poireaux

4 pommes de terre

Ail

Lait

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en cubes.

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Cuire à la vapeur les poireaux, les pommes de terre et le poisson tout en même temps.

(dans une cocotte minute ou dans un cuit vapeur)

Mixer l’ensemble, saler, poivrer, ajouter l’ail et du lait pour avoir la consistance du purée épaisse.

Mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure

Cuisson au four à 200°C pendant 20-25 minutes.

A déguster avec  une bonne salade verte.



Burger light revisité

Ingrédients pour 4 personnes :

4 steaks hachés à 5% de MG

2 pommes de terre

2 petites carottes

1 oignon

1 tomate

Salade

2 œufs

1 poignée de fromage râpé

4 tranches de cheddar

Comment procéder :

Réserver ½ oignon et râper le reste ainsi que les pommes de terre et les carottes épluchées et lavées.

Mettre ces légumes râpés dans un saladier, ajouter les œufs, le fromage râpé saler et poivrer.

Faire 8 petites galettes avec cette préparation que vous disposerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuisson à 200 degrés four à chaleur tournante pendant 25 minutes puis retourner les galettes et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180 degrés.

Emincer le reste de l’oignon coupé en lamelles et le faire cuire en même temps que les steaks hachés à la poêle sans matière grasse. A la fin de la cuisson ajouter sur chaque steak une tranche de cheddar.

Assemblage : mettre une galette de légumes, steak, oignons,  tomates en rondelles et recouvrir d’une deuxième galette de légumes. Remettre au four 3 min pour réchauffer l’ensemble.

A déguster avec une bonne salade verte.



Œuf cocotte aux champignons

Ingrédients pour 2 personnes :

2 œufs

250g de champignons

1 échalote

Ail en semoule

Persil (frais, surgelé ou sec)

Crème à 15% de MG

Sel/ Poivre

Comment procéder :

Eplucher et émincer les champignons et l’échalote en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec l’ail et du sel, jusqu’à ce que les champignons rendent toute leur eau.

Les disposer dans des cocottes, ajouter le persil et l’équivalent d’une cuillère à café de crème par cocotte. Ajouter l’œuf sans le casser puis parsemer de fromage râpé. Poivrer.

Cuisson au four à chaleur tournante à 220°C pendant 12 minutes sans le couvercle de la cocotte (plus ou moins selon votre four).

Vous pouvez tremper dans le jaune d’œuf coulant du pain complet ou de seigle.

Bon appétit !

Astuce : en grandes surfaces vous pouvez trouver désormais des champignons émincés avec oignons et persils (pas de sel ni additifs) sous vide au rayon fruits et légumes frais. Gain de temps assuré pour les jours où l'on court !



Gratin de poulet et poireaux 

(Peut servir de base à un plat sans viande : Gratin de pâtes et poireaux)

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

4 poireaux

3 cuillères à soupe de crème à 15% de MG

Ail en semoule

Emmental ou comté râpé

Sel/Poivre

Comment procéder :

Laver et découper le blanc des poireaux en fines rondelles. Les faire revenir à feu moyen dans l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’eau, ajouter de l’ail,  sel, poivre,  couvrir, cuire pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, couper le poulet en lanières. Ajouter le poulet aux poireaux, laisser cuire 5 minutes.

Puis ajouter la crème et mettre dans un plat.

Saupoudrer d’Emmental râpé ou de comté (astuce : le comté ayant plus de goût vous pouvez en mettre moins !).

Cuisson à 180°C pendant 20 minutes.

Bon appétit !

Pour une version sans viande, remplacer le poulet par des pâtes type macaroni que vous cuisez juste à l’eau et que vous mélangerez aux poireaux et à la crème.


Pizza-wrapp Reine

Ingrédients pour 1 personne :

1 galette de blé (mexicaine)

Coulis de tomates 100% tomates (marque Tomacoulis® par exemple)

1 tranche de jambon blanc ou des allumettes de bacon

100g de champignons frais

30g de mozzarella (1/4 d’une boule) ou autre fromage

Origan

Comment procéder :

Eplucher les champignons et les couper en lamelles, les faire revenir à la poêle 5 minutes pour qu’ils rendent leur eau.

Etaler sur la galette de blé le coulis de tomate.

Ajouter le fromage coupé en petits dés. Puis le jambon blanc découpé en lamelles (si vous utilisez du bacon je vous conseille de le faire revenir avec les champignons au préalable).

Ajouter les champignons. Saupoudrer d’origan.

Cuisson à 210°C pendant 8 minutes

A déguster avec une bonne salade verte.

Un petit régal !

Et on peut varier la garniture avec de la viande hachée à 5%, des poivrons, des courgettes etc



Poulet aux légumes au four

Ingrédients pour 6 personnes :

6 hauts de cuisse de poulet

400g de dés de tomates en conserve

1 boîte de carottes en rondelles

300g de champignons frais

1 oignon

2 gousses d’ail ou de l’ail en semoule

2 cuillères à café de moutarde

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Eplucher et couper en lamelles les champignons. Retirer la peau du poulet. Dans un plat allant au four disposer le poulet, les dés de tomates, l’oignon, l’ail, les carottes, les champignons, la moutarde, saler, poivrer et mélanger le tout. Saupoudrer d’herbes de Provence. Bien recouvrir le poulet avec tous les légumes pour qu'il reste bien moelleux. 

Cuisson à 200°C pendant 40-45 minutes.




Tajine de poulet aux carottes et aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes :

4 hauts de cuisse de poulet

4 petites carottes ou 2 conserves de carottes en rondelles

1 oignon

12 pruneaux

1 cuillère à soupe d'épices Raz el Hanout ou un mélange cumin, coriandre en poudre, une pincée de piment doux

Ail en semoule

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher l'oignon et les carottes. Découper l'oignon en dés et les carottes en rondelles.

Faire dorer les morceaux de poulet sur la peau sans matières grasses, les retourner. Retirer et ne garder que l'équivalent d'une cuillère à soupe de graisse. Faire dorer l'oignon et les carottes 3 minutes puis ajouter le poulet, les épices, l'ail en semoule, le sel, le poivre. Mouiller avec l'équivalent d'un petit verre d'eau. Faire cuire à feu doux 30-40 minutes avec un couvercle. Ajouter les pruneaux 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Si vous utilisez des carottes en conserve, les égoutter et les ajouter seulement 10 minutes avant la fin de la cuisson en même temps que les pruneaux.

Servir avec de la semoule

Vous pouvez préparer vos légumes la veille et les réserver au réfrigérateur ou bien faire l'ensemble du tajine la veille et le réchauffer 15 minutes à feu moyen.


Saumon à la crème, aux tomates séchées et aux épinards

Pour 4 personnes :

4 filets de saumon

6 pétales de tomates séchées

500g d’épinards surgelés

Ail en semoule

10 cl de crème fraiche à 15% de MG ou semi épaisse à 18%

Comment procéder :

Faire décongeler les épinards au micro onde,

Dans une poêle, faire cuire les filets de saumon dans un filet d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté. Mettre de côté,

Mettre les épinards dans la poêle, l’ail, les tomates séchées coupées en petits morceaux,

Puis ajouter la crème, sel, poivre et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le poisson et laisser cuire encore 5 minutes.

A déguster avec une portion de riz

Bon appétit !


Poisson au four à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes :

4 dos de cabillaud ou 1 poisson entier type dorade ou autre

2 pommes de terre

3 carottes

2 tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

40g d’olives

Coriandre, persil

Cumin en poudre

Comment procéder : 

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et couper en rondelles très fines les carottes et les pommes de terre.
Préparer la marinade : découper finement la coriandre et le persil, ajouter le concentré de tomates et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter une cuillère à café de cumin. Mélanger et ajouter le poisson.

Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre et les carottes. Ajouter les morceaux de poisson.

Verser dessus la marinade, les olives. Terminer avec les tomates en rondelles et ajouter un petit verre d’eau.  Couvrir d’une feuille de papier aluminium. Découvrir 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Enfourner pendant 45 minutes.  Bon appétit !  

Note : Vous pouvez précuire dans de l’eau bouillante les pommes de terre et les carottes si vous souhaitez qu’elles soient plus fondantes.


Gratin poireaux et carottes aux épices douces

Ingrédients pour 4 personnes :

4 carottes

3 poireaux

1 oignon

4 œufs

50g de farine

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

Sel

Comment procéder :

Eplucher, laver et râper les carottes.

Couper les deux extrémités des poireaux, les laver et les découper en fines rondelles.

Eplucher et découper l’oignon en petits dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les carottes et les poireaux. Ajouter un petit peu d’eau. Saler. Mettre un couvercle et cuire à feu moyen environ 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier battre les œufs, ajouter la farine, les épices et un peu de sel.

Lorsque les légumes sont précuits, les ajouter à la préparation.

Verser le tout dans un plat à gratin préalablement huilé.

Cuisson au four à 180°C pendant 45 minutes.

Servir avec une salade verte.

Vous pouvez également servir ces gratins dans des petits plats individuels ou les faire cuire dans des moules à muffins et les démouler une fois cuits.



Blanquette de poulet légère

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

3 poireaux

5 carottes

1 oignon

250g de champignons

1 briquette de crème semi-épaisse à 18% de MG

1 cuillère à soupe de Maïzena

Clous de girofle

Sel/Poivre

Comment procéder :

Peler et laver les carottes. Couper les deux extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc et les laver. Laver les champignons.

Découper tous les légumes en rondelles.

Eplucher l’oignon, le piquer avec les clous de girofle.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir le poulet avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les carottes, les poireaux et l’oignon.

Ajouter de l’eau à hauteur des légumes. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen, puis ajouter les champignons et laisser cuire de nouveau 30 minutes (ou jusqu’à ce que les carottes soient fondantes).

Mélanger la Maïzena avec la crème dans un bol.

Ajouter ce mélange dans votre cocotte. Mélanger et cuire encore 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !



Poulet aux tomates, courgettes et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

4 fines escalopes de poulet

2 courgettes

4 tomates

1 boule de Mozzarella

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Laver les courgettes er les éplucher une bande sur deux. Les couper en fines lamelles.

Les faire pré-cuire dans une poêle pendant 10 minutes avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, laver et couper en rondelles les tomates.

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un plat allant au four mettre une couche de courgettes, saler.

Disposer les escalopes de poulet par-dessus. Ajouter les tomates. Puis la deuxième moitié des courgettes. Saler.

Répartir de fines tranches de mozzarella. Saupoudrer d’Herbes de Provence.

Cuisson à 180°C pendant 30 minutes.


Cassolettes crevettes, tomates cerise au four

Ingrédients pour 4 personnes : 

400g de tomates cerise

200g de crevettes décortiquées

50g de feta ou de dés de Boursin® ail et fines herbes

Huile d’olive

Comment procéder :

Découper les tomates cerise en deux.

Les disposer dans des petits plats individuels allant au four (à défaut dans un grand plat)

Ajouter les crevettes puis le fromage découpé en dés

Mettre un filet d’huile d’olive

Cuisson au four à 200°C pendant 15 minutes.

A servir avec une portion de riz.



Pâtes aux crevettes, aux carottes et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de crevettes roses

6 carottes

1 échalote

Curry

2 cuillères à soupe de crème à 15 ou à 18% de MG ou 4 càs de lait de coco

240g de pâtes de votre choix (pour tester cette recette j’ai utilisé des spaghettis)

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher les crevettes. Eplucher, laver et râper les carottes. Eplucher et émincer l’échalote.

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et l’échalote dans 1 petite cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes,  ajouter les crevettes, saupoudrer de curry, saler et poivrer, cuire encore 2 minutes. Ajouter la crème.

Pendant ce temps là, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Mélanger la préparation aux crevettes avec les pâtes, servir bien chaud.


Confit de fenouil à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :

4 bulbes de fenouil

1 boîte de tomates en dés

Ail en semoule

Herbes de Provence ou origan

Sel/Poivre

Comment procéder :

Enlever la première feuille de fenouil si elle est abimée. Couper les petites feuilles vertes.  Nettoyer les fenouils. Découper les bulbes en deux. Retirer la base (de forme triangulaire) du fenouil (partie un peu dure).

Découper ensuite le fenouil en lanières. Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil dans ½ cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir deux minutes à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire 15 minutes avec un couvercle, puis ajouter les tomates, l’ail, les herbes, saler et poivrer, poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.

A déguster avec une viande blanche ou un poisson. 


Poireaux à la crème, saumon fumé et citron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

6 blancs de poireaux

15 cl de crème liquide légère

1 trait de vinaigre de vin à l'échalote ou classique

1 trait de jus de citron vert

Sel/Poivre

4 belles tranches de saumon fumé

Comment procéder :

Cuire 15 à 20 minutes les poireaux dans de l'eau bouillante salée (vous pouvez assembler les poireaux avec une ficelle pour ne pas qu’ils s’effilochent) ou bien les faire cuire à la vapeur.

Bien les égoutter et réserver. (Retirer la ficelle).

Préparer la sauce en mélangeant la crème, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner en faisant attention au sel.

Découper le saumon fumé en lanières. Le citronner légèrement.

Il ne reste plus qu'à présenter les poireaux tiède dans l'assiette, à ajouter les lanières de saumon fumé, puis arroser de la sauce à la crème. 

A déguster avec de la salade (de la roquette ou un mélange de jeunes pousses par exemple). Bon appétit ! 


Salsifis au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse boîte de salsifis

2 cuillères à soupe de crème fraiche à 15% de MG

Curry

Ail en semoule ou 1 gousse d’ail

Sel/Poivre

Comment procéder :

Ouvrer la boîte de salsifis et rincer plusieurs fois à l’eau claire. Faire revenir dans deux cuillères à café d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajouter le curry, la crème, l’ail saler et poivrer, laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez remplacer le curry par une autre épice de votre choix ou bien juste les faire à l’ail (salsifis à la crème d’ail).


Choux de Bruxelles à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

900g de choux de Bruxelles

1 oignon

12 cl de crème semi-épaisse à 18% de MG

2 cuillères à soupe rases de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à café rase de Maïzena®

Sel/Poivre

Comment procéder :

Couper l'extrémité du trognon des choux de Bruxelles. Enlever les premières feuilles sèches, flétries ou abîmées. Nettoyer les choux à l'eau et égoutter. Les verser dans l'eau bouillante salée et les faire cuire 15 à 20 minutes à feu vif. Il sont cuits lorsqu'une lame de couteau rentre facilement. 

Egoutter et mettre de côté.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et la Maïzena®, le sel et le poivre.

Eplucher et couper l’oignon en lamelles, le faire revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive.

Puis ajouter les choux de Bruxelles et le mélange crème/moutarde.

Saler et poivrer si besoin. Laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.


Vous pouvez utiliser les choux de Bruxelles surgelés, dans ce cas, les laisser cuire plus longtemps.

Vous pouvez ajouter des allumettes de bacon, pour un plat complet, au moment de faire rissoler votre oignon.


Gratin chou fleur et steak haché

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou-fleur ou 800g de chou fleur surgelé

2 steaks hachés

500ml de lait demi-écrémé

40g de Maïzena

Fromage râpé ou chapelure

Ail en semoule

Muscade

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Si vous utilisez du chou-fleur frais, le découper en petits bouquets et les laver. Les cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’une pointe de couteau pénètre facilement.

Si vous utilisez du chou-fleur surgelé, les faire décongeler à la casserole ou au micro-onde pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps là, réaliser la béchamel diététique (mélanger la maïzena avec une petite partie du lait ; mettre le reste du lait à chauffer ; lorsque le lait est chaud ajouter le mélange lait/maïzena, laisser épaissir en fouettant puis ajouter sel, poivre, muscade, ail en semoule et herbes de Provence).

Pendant que la béchamel cuit, faire revenir  dans une poêle les steaks hachés découpés en petits morceaux, saler, poivrer.

Lorsque le chou-fleur est cuit, l’égoutter, mettre dans un plat allant au four, saler et poivrer, ajouter la béchamel, le steak haché, mélanger le tout, saupoudrer de fromage râpé (ou de chapelure pour un plat plus léger). Cuisson 15 minutes à 200°C.

A déguster avec de la salade. Bon appétit ! 

Si vous utilisez du fromage râpé, dans ce cas cela correspond à votre portion de fromage journalière.


Lasagnes épinards, tomates et bacon

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

6 feuilles de lasagnes sans pré-cuisson

600g d’épinards surgelés non cuisinés

300ml de coulis de tomates 100% tomates fraiches (marque Tomacoulis® par exemple)

12 tranches fines de bacon

1 boule de mozzarella

Ail en semoule

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Faire décongeler les épinards à la poêle comme indiquer sur le sachet. Lorsque les épinards sont décongelés, saler et poivrer et saupoudrer d’ail en semoule.

Pendant ce temps, dans un bol mélanger le coulis de tomates avec une cuillère à soupe d’ail en semoule et une cuillère à soupe d’Herbes de Provence, saler et poivrer.  Préchauffer votre four à 210°C.

Monter les lasagnes : dans un plat allant au four, mettre un peu de coulis de tomates au fond du plat, disposer une couche de feuille de lasagne, saler, recouvrir d’épinards, de 4 tranches de bacon puis d’un peu de coulis de tomates répéter l’opération encore deux fois. Finir par des tranches de mozzarella. Cuisson pendant 25 minutes à 210°C.

Velouté de potiron express

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de potiron en cubes (marque Picard par exemple)

1 oignon

Lait

Sel/poivre

Huile d’olive

Comment procéder :

Eplucher et découper l’oignon en petits dés. Le faire revenir dans une petite cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter le potiron en cubes. Faire revenir pendant 1 minute. Recouvrir d’eau (juste au niveau des légumes, pas plus). Laisser cuire soit à la cocotte minute (environ 15 minutes après chuchotement de la soupape), soit à la casserole jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans le potiron (environ 30 à 40 minutes). Mixer, ajouter un peu de lait selon la consistance voulue, saler et poivrer.

Pour une entrée plus sophistiquée vous pouvez faire revenir des crevettes décortiquées ou des noix de St Jacques dans un peu d’huile d’olive et les déposer dans l’assiette juste au moment de servir. 

Papillotes de lieu aux champignons


Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 filets de lieu 

1 tranche de jambon fumé

200 g de champignons frais

1 oignon

1 gousse d'ail ou de l'ail en semoule

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de persil

Sel/Poivre


Comment procéder : 

 

Peler et émincer l’oignon. Découper le jambon en petits dés. Eplucher les champignons et les émincer en fines lamelles. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon, les dés de jambon, les champignons pendant environ 10 minutes.

Puis ajouter le concentré de tomate, l'ail, saler (avec précaution car le jambon est déjà salé) et poivrer. Saupoudrer de persil.

Préchauffer votre four à 180°C.

Découper 4 carrés de papier aluminium et y disposer le poisson, saler et poivrer. Etaler un peu de farce sur chacun.

Fermer les papillotes et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Gratin de légumes, riz et dés de jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de riz basmati

200g de dés de jambon

1 boîte de dés de tomates en conserve

1 boîte de carottes en rondelles

20 champignons

2 gousses d’ail ou ail en semoule

1 cuillère à soupe de moutarde fin gourmet ou à l’ancienne

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder : 

Faire cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, éplucher et découper en lamelles les champignons. Mettre dans une casserole les dés de tomates, les carottes, les champignons, l’ail, la moutarde, les herbes de Provence, saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser cuire pendant environ 10 minutes. Préchauffer votre four à 180°C. Lorsque le riz est cuit, le saler et le mélanger aux légumes. Ajouter les dés de jambon. Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Cuisson à 180°C pendant 20 minutes.

Courgettes à l’ail, au curry et au bacon

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes

200g d’allumettes de bacon

2 gousses d’ail ou ail en semoule

2 cuillères à café de curry

2 cuillères à soupe rase de crème à 15% de MG

2 cuillères à café d’huile d’olive

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher les courgettes (une bande sur deux) et les découper soit en rondelles soit en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle dans l’huile d’olive, sans couvercle. Lorsque les courgettes ont rendu tout leur jus ajouter l’ail (épluchée et émincée si vous utilisez de l'ail fraiche), le bacon, le curry et le sel et poivre, mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la crème fraiche. Mélanger. Servir avec du riz ou de la semoule aux épices.

Vous pouvez servir ce plat en remplaçant le bacon par des crevettes roses pour un plat plus festif ou si vous avez plus de temps à consacrer à la préparation.

Brochettes de poulet mariné

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de poulet

2 yaourts nature

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Cumin en poudre

Coriandre en poudre

Ail en semoule

Sel/Poivre

Comment procéder :

Découper le poulet en gros cubes. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et ajouter le poulet. Monter le poulet en brochettes en ajoutant des tomates cerises, des champignons ou tout autre légume de votre choix. 

Cuire au barbecue ou à la poêle.


Tian de courgettes et tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

5 courgettes

8 tomates

2 oignons

Huile d’olive

Ail en semoule

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement, environ 10 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond d'un plat à gratin.
Coupez en rondelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur les tomates lavées et les courgettes lavées et épluchées une bande de peau sur deux.
Les disposer en rangée serrées (debout) dans le plat en alternant une rangée de courgettes et une de tomates.
Saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive, de l’ail en semoule et du thym ou des herbes de Provence par dessus et enfournez à 180°C pendant environ 1 heure.

Cabillaud aux légumes confits

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de cabillaud ou autre poisson blanc de votre choix

2 poivrons (rouge et jaune)

2 courgettes

1 gros oignon

Ail

Thym ou Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher les courgettes et les couper en petits dés. Couper les poivrons en deux, enlever le trognon et les pépins des poivrons, puis les découper en lanières. Eplucher et couper l’oignon en rondelles.

Dans une sauteuse, mettre les poivrons, les courgettes, l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Au bout de deux minutes, baisser le feu et mettre un couvercle. Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement (vos légumes doivent déjà être fondants). Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes.

Enfin, ajouter le poisson  et les herbes, saler et poivrer de nouveau. Couvrir et laisser cuire encore environ 10 minutes sur feu très doux.


Gratin aux champignons, courgettes et au riz 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

300g de champignons

240g de riz

4 œufs

1 cuillère à soupe bombée de basilic surgelé

1 cuillère à café d’ail en semoule ou 2 gousses d’ail

1 bouillon cube de légumes

Huile d’olive

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 180 °C.

Graisser un plat à four avec 1 cuillère à soupe d'huile d’olive en utilisant un pinceau ou une feuille d’essuie-tout.

Verser le riz cru dans le plat, saler.

Laver les courgettes et les champignons.

Couper les courgettes en rondelles et émincer les champignons.

Dans un saladier, mélanger les rondelles de courgettes, les champignons, le basilic, l’ail, un peu de sel et de poivre et 2 cuillères à café d’huile d’olive.

Recouvrir le riz de ce mélange puis verser le bouillon (500ml d'eau chaude + le bouillon cube) par-dessus. 

Enfourner à 180°C et laisser cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson du riz et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Casser les œufs sur le dessus, les saler légèrement et remettre le plat sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à obtenir des œufs sur le plat.


Sauté de courgettes aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

250g de champignons

2 tomates

2 gousses d’ail épluchées et émincées ou 1 càc d’ail en semoule

2 cuillères à café d’huile d’olive

Facultatif : 1 cuillère à soupe rase de crème à 15% ou 18% de MG

Paprika

Sel/Poivre

Comment procéder :

Laver les courgettes et les tomates. Eplucher une bande de peau sur deux des courgettes et éplucher les champignons. Couper les champignons en lamelles, les courgettes en cubes et les tomates en dés.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, faire fondre les courgettes pendant environ 5 minutes, puis ajouter les champignons et laisser fondre pendant encore 5 minutes. Enfin, ajouter les tomates en dés, l’ail et le paprika. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen.

Ajouter la crème fraiche saler, poivrer et déguster !

Si vous souhaitez réaliser un plat complet vous pouvez ajouter des crevettes ou des blancs de poulet émincés que vous aurez fait revenir dans une poêle avant pendant environ 5 minutes puis que vous aurez ajouté aux légumes 10 minutes avant la fin de la cuisson.


Poulet basquaise

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet ou 4 hauts de cuisse sans la peau

3 poivrons (rouge, vert et jaune)

2 oignons

3 gousses d’ail

1 boite de tomates pelées en dés

Herbes de Provence

½ cube de bouillon de légumes à faire fondre dans ½ verre d’eau chaude (réchauffé au micro-onde)

Poivre

Comment procéder :

Eplucher et émincer les oignons et l’ail. Couper les poivrons en deux, retirer le trognon et les pépins puis les couper en lanières.

Dans une sauteuse, faire revenir votre poulet 5 minutes dans ½ cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirer. Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons, les poivrons et l’ail pendant environ 5 minutes à feu moyen. Puis ajouter la boite de tomates en dés, mélanger, ajouter le poulet, les herbes de Provence et le ½ verre de bouillon. Poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, vous pouvez retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson afin d’avoir une sauce plus épaisse.

Servir avec une portion de riz.

Une recette équilibrée et parfaite pour recevoir le week-end.

Vous pouvez réaliser cette recette avec des oignons et des poivrons surgelés les jours où vous avez un peu moins de temps.


Quiche sans pâte aux légumes et au saumon

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de julienne de légumes surgelée

3 tranches de saumon fumé

4 œufs

400 ml de lait

2 cuillères à soupe bombée de Maïzena®

60g de comté râpé ou de gruyère râpé

Ail en semoule

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire décongeler la julienne de légumes dans une sauteuse sans matière grasse,  sans le couvercle, à feu moyen-fort. Laisser l’eau s’évaporer en mélangeant régulièrement pendant 10 minutes. Au dernier moment, saler et poivrer et saupoudrer d’ail en semoule.

Pendant ce temps, découper le saumon fumé en lanières. Huiler légèrement votre plat à tarte.

Mélanger les œufs avec la Maïzena®, puis ajouter le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer, ajouter de l’ail en semoule et des herbes de Provence.

Dans votre plat à tarte, disposer la julienne de légumes et les lanières de saumon fumé. Ajouter le mélange œufs/lait/ Maïzena®.

Cuisson au four à 200°C pendant 30 minutes.

A déguster avec de la salade au dîner.


Filets de merlan aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de merlan

4 poireaux

Epices pour colombo ou curry

Ail en semoule

Huile d’olive

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher et laver les poireaux et les couper en rondelles. Les placer dans un plat allant au four, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau, saupoudrer d’ail en semoule, d’épices, saler et poivrer. Déposer les filets de merlan, saupoudrer également d’épices, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Couvrir le plat avec un papier aluminium.

Cuisson au four à 200°C pendant environ 30 minutes.

Servir avec une portion de riz.

Crevettes sautées à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes :

24 crevettes roses cuites

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de piment d’Espelette

1 cuillère à soupe de persil haché

1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse à 18% de MG

Sel/ Poivre

Comment procéder : 

Retirer la tête des crevettes ainsi que la carapace, mais ne pas retirer la queue. Eplucher les gousses d’ail et les découper finement.

Mélanger dans un bol : l’ail, la coriandre, le cumin, le piment, le persil, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les crevettes dans cette marinade. Mélanger, couvrir d’un film étirable et réserver au frais pendant minimum 1/2 heure en mélangeant de temps à autre.

Puis, à feu vif, poêler les crevettes 1 à 2 minutes, en ajoutant la marinade. Hors du feu, ajouter la crème liquide.

A déguster avec des tagliatelles fraiches et de la ratatouille.

Vous pouvez servir ces crevettes à l’apéritif, dans ce cas, inutile d’ajouter de la crème fraiche, seule la marinade suffit. Vous avez une recette apéritive chaude et diététique !


Le pain de courgettes de Brigitte

Ingrédients :

600 g de courgettes

1 échalote

2 gousses d’ail

4 Œufs

50g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de crème fraiche à 15% de MG

2 cuillères à soupe de Maïzena®

Huile d’olive

Sel/Poivre

Comment procéder :

Eplucher et râper les courgettes ou les émincer en fines rondelles. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, l’échalote et les gousses d’ail épluchées et émincées. Cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. 

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les 4 œufs entiers battus en omelette, ajouter la crème fraiche et la Maïzena® puis le fromage râpé. Ajouter à ce mélange les courgettes (vous pouvez les mixer pour que votre pain de courgette soit plus homogène). Saler et poivrer. Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes au four à 180°C. Laisser refroidir.

A déguster froid avec une salade. Facultatif : vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce au yaourt grecque ou au fromage blanc avec des fines herbes, sel, poivre et un peu de jus de citron.


Frittata aux oignons, poireaux et bacon

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poireaux

1 gros oignon

1 gousse d’ail ou ail en semoule

200g d’allumettes de bacon

8 œufs

Comment procéder :

Eplucher et émincer finement l'oignon et l’ail. Laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles. Faire cuire les légumes à feu doux, environ 15 minute, dans une sauteuse avec couvercle (avec juste un peu d'huile d'olive). Remuer régulièrement. Préchauffer votre four à 200°C.

Quand le mélange poireaux/oignons est cuit, ajouter les allumettes de bacon et monter sur feu vif en remuant vivement. Dans un saladier, battre les œufs puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les légumes et mélanger le tout. Verser dans un moule à manqué huilé avec de l’huile d’olive ou avec une feuille de papier cuisson posée au fond du moule (ou dans un "moule-mou", dans ce cas, inutile de le huiler) puis enfourner 10 à 15 minutes (selon votre four) à 200°C. Attendre 5 minutes avant de démouler. Découper en grands carrés et servir avec une salade pour un repas du soir. Ou bien, découper en petits carrés, y planter de petites fourchettes et servir en bouchées pour l'apéritif, tièdes ou à température ambiante.


Petits flans au chou-fleur et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de bouquets de chou-fleur surgelés ou frais
3 jaunes d'œufs
1 càs de Maïzena®
1 càc de curry
200 ml lait demi-écrémé
30 g de fromage râpé

1 gousse d'ail ou de l'ail en semoule
Sel/Poivre


Comment procéder :

Mettre à cuire le chou-fleur dans une cocotte minute pendant 10 min après le chuchotement ou à l’eau jusqu’à ce que vous puissiez planter un couteau dedans facilement.

Une fois cuit, écraser le chou-fleur à la fourchette.

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter les jaunes d'œufs avec la Maïzena®, le curry et l'ail épluché et haché, puis ajouter le lait. Saler et poivrer.

Ajouter le fromage râpé et le chou-fleur cuit, bien mélanger.

Mettre dans des moules à muffins par exemple (mettre un peu de margarine sur les bords des moules si ce ne sont pas des « moules-mous ») et enfourner dans un bain-marie pour 30min à 180°C, jusqu’à ce que les flans soient bien pris.

Pour réaliser votre bain-marie, prenez un plat dans lequel vous mettez de l’eau, puis ajouter vos moules à muffins en prenant garde que la hauteur de l’eau n’arrive pas à plus de la moitié de vos moules remplies de flans de chou-fleur. 

 

Tartiflette légère revisitée

Pour 4 personnes :

6 poireaux

200g d’allumettes de bacon

1 oignon

2 gousses d’ail ou de l’ail en semoule
120g de cancoillotte nature

Herbes de Provence

Sel/poivre


Comment procéder :

Nettoyer les poireaux et les émincer finement ainsi que l’oignon et l’ail préalablement épluchés. Faire revenir dans une sauteuse les poireaux et l’oignon pendent environ 10min en remuant. Saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 200°C.

Ajouter les allumettes de bacon et l’ail et mélanger le tout. Puis, disposer le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer d’herbes de Provence. Puis recouvrir de cancoillotte (vous pouvez la placer quelques secondes au micro-onde pour la ramollir et que cela soit plus facile à étaler).

Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

La cancoillotte est un fromage naturellement plus léger que les autres fromages. Evitez de prendre un second produit laitier lors de ce repas.

Vous pouvez éventuellement mettre en plus un étage de pommes de terre, cuites à la vapeur, puis découpées en rondelles et salées, poivrées.


Haricots à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de haricots surgelés ou en conserve (les haricots surgelés se rapprochent plus en terme de goût aux haricots frais)

200g de purée de tomates en briquette 100% tomates fraiches (marque Tomacouli® par exemple)

Ail en semoule ou 2 gousses d’ail fraiches

Sel/Poivre

Comment procéder :

Faire cuire les haricots à l’eau si vous utilisez des haricots surgelés, les égoutter. Dans une poêle, à feu moyen mettre les haricots, la purée de tomates, l’ail, saler et poivrer et cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Une recette très rapide de haricots mais qui change un peu des recettes traditionnelles.


Potage de courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge butternut

1 pomme de terre

1 bouillon cube de légumes

100 ml de lait

Comment procéder :

Eplucher et découper la courge et la pomme de terre en cubes. Mettre dans une cocotte minute ou dans une casserole puis ajouter de l'eau un peu 

en-dessous du niveau des légumes. Ajouter le bouillon cube. 

Cuire 10 minutes après le chuchotement de la cocotte ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres dans une cassserole avec couvercle.

Mixer et ajouter le lait. C'est prêt 

Une soupe aux saveurs naturellement sucrées qui plaira à la plupart des enfants ! 


Maquereaux au four à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

4 maquereaux entiers préparés par votre poissonnier (vidé et nettoyé)

Le jus d'1/2 citron

2 cuillère à soupe de moutarde

15cl de crème fraiche épaisse allégée à 15% de MG

Coriandre en poudre

Sel/Poivre

Comment procéder :

Préchauffer votre four à 200°C.

Mélanger dans un bol la crème, la moutarde, le jus de citron, de la coriandre, du sel et du poivre.

Disposer les maquereaux dans un plat à four et verser la sauce dessus.

Cuisson 20 à 25 minutes à 200°C.

Une recette de poisson économique et très rapide. A déguster avec une fondue de poireaux ou des tomates provençales et une portion de riz.


Sauté de porc aux carottes et aux champignons

Ingrédients pour 5 personnes :

600g de sauté de porc

4 carottes

300g de champignons surgelés

1 oignon

Ail en semoule

1 càs de farine

Herbes de Provence

Sel/Poivre

Comment procéder :

Faire revenir les champignons dans une casserole à feu fort pour qu'ils rendent leur eau.

Pendant ce temps, éplucher et hacher l'oignon et éplucher et couper en rondelles les carottes.

Faire revenir dans une sauteuse le sauté de porc dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 minutes).

Retirer la viande puis dans la même sauteuse, faire revenir à feu moyen, les champignons égouttés, les carottes et l"oignon sans ajout de matières grasses (3 minutes).

Ajouter la viande et saupoudrer d'une cuillère à soupe rase de farine. Laisser de nouveau 1 minute à feu moyen en mélangeant bien.

Ajouter 300ml d'eau, l'ail en semoule, des Herbes de Provence, saler, poivrer et couvrir avec le couvercle adapté.

Cuisson à feu doux pendant 1h30.

Cette recette est à réaliser un jour où vous avez du temps car le temps de cuisson est supérieur à celui des recettes que je vous propose habituellement. 


Velouté de champignons 

Ingrédients pour 4 personnes : 

700g de champignons de Paris surgelés 

1 oignon 

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe de farine 

250 ml de lait 

1 cuillère à soupe de persil haché sec 

Sel/Poivre 

Comment procéder : 

Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole faire revenir dans une cuillère à café de margarine l'oignon, l'ail et les champignons, pendant 3 minutes. Saler, poivrer, ajouter le persil et la farine. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant pendant 2 minutes.

Ajouter 450 ml d'eau et 250 ml de lait.

Cuire pendant 20 minutes à feu doux, à demi couvert (c'est-à-dire en ne couvrant qu'à moitié la casserole avec son couvercle).

Mixer puis assaisonner selon vos goûts.

Bon appétit ! 

 

Moelleux saumon et épinard  

Ingrédients pour 4 personnes (12 moelleux) : 

4 oeufs 

200g de farine 

1 sachet de levure chimique 

180 ml de lait 

30 ml d'huile d'olive 

200g d'épinards hachés surgelés 

200g de saumon frais 

2 gousses d'ail épluchées et hachées 

Sel/Poivre 

Comment procéder : 

Cuire les épinards au micro-onde comme indiqué sur l'emballage.

Cuire le saumon soit au micro-onde 3 minutes soit à l'eau pendant 20 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile.

Attention, bien assaisonner pour ne pas que votre préparation soit fade. Ajouter le saumon  émietté, les épinards et l'ail.

Remplir des moules à muffins avec cette préparation.

Cuire pendant 30 minutes à 180°C. 

A déguster avec une salade verte.

Salade savoyarde d’hiver  

Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 chou vert cru  

200g de dés de jambon
1 pomme (verte de préférence)
1 douzaine de noix
60g de reblochon râpé ou coupé finement en lamelles
Vinaigrette


Comment procéder :
Découper le chou en fines lanières. Laver et découper la pomme sans l’éplucher en petits dés. Découper les noix en deux.
Mélanger le chou, les dés de jambon, les dés de pomme et les noix. Assaisonner avec votre vinaigrette.

Ajouter au dernier moment le reblochon râpé ou en fines lamelles.

Bon appétit ! 

Recette transmise par une patiente !

Hachis parmentier express à la purée de carottes
 

Ingrédients pour 4 personnes :  

350g de viande de boeuf hachée à 5% de matières grasses 

1 sachet de purée de carottes surgelé (Ingrédients : 100% carottes) 

1 échalote ou de l'échalote surgelée ou lyophilisée 

Ail en semoule 

1 cuillère à soupe de crème allégée à 15 % de MG 

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Chapelure 

Sel/Poivre 


Comment procéder : 

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire décongeler la purée de carottes au micro-onde ou à la casserole. Puis y ajouter  le sel et le poivre.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalote. Faire revenir la viande hachée et l'échalote dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes (la viande n'est pas cuite entièrement), ajouter la crème, saler et poivrer.

Mettre dans un plat à four la viande hachée puis la purée de carottes. Saupoudrer de chapelure.

Cuisson à 180°C pendant environ 25 minutes. 

Servir avec de la salade 

Si vous avez des enfants, vous pouvez mettre une couche de purée de pommes de terre au-dessus de celle de carottes, visuellement, ils apprécieront plus et ils pourront mélanger les deux purées pour adoucir le goût.

 

Emincé de dinde aux carottes et à la crème  

Ingrédients pour 4 personnes :  

4 escalopes de dinde 

2 conserves de carottes en rondelle 

1 oignon rouge de préférence 

3 cuillères à soupe de crème allégée 

Ail en semoule 

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Herbes de Provence 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans ½ cuillère à soupe d’huile d’olive et dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède.

Pendant ce temps, couper la dinde en lanières. Faire dorer la dinde avec l’oignon en ajoutant ½ cuillère à soupe d’huile d’olive.

Rincer les carottes en conserves puis les ajouter au mélange dinde/oignon, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la crème, la moutarde, l’ail en semoule, les herbes de Provence et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Cuire encore environ 5 minutes avec un couvercle, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

 

Papillotes de saumon au gingembre 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 pavés de saumon 

1 citron vert 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

3 cuillères à soupe de sauce soja 

1,5 cuillère à café de gingembre en poudre 

20 tomates cerises ou 3 tomates rondes 

Poivre

 

Comment procéder : 

Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron et le gingembre.

Déposer les pavés de saumon dans cette marinade et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer les pavés de saumon marinés sur 4 morceaux de papier aluminium. Poivrer, ajouter les tomates cerises coupées en deux ou les tomates coupées en dés. Arroser de marinade et fermer les papillotes.

Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Servir avec une fondue de poireaux et une petite portion de riz.

 

Gratiné aux poireaux et au bacon

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poireaux 

1 oignon 

75g d’allumettes de bacon 

60g de cheddar 

1 càs d’huile d’olive 

Sel/Poivre


Comment procéder : 

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher puis émincer l'oignon.

Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.

Laisser 15 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.

Déposer les légumes dans un plat à four puis les allumettes de bacon crus.

Par dessus le tout, placer des tranches de fromage.

Enfourner 15 minutes à 200°. 

Dans cette recette, le fromage vous sert de produit laitier pour votre repas.

Fondue de poireaux  

Ingrédients pour 4 personnes : 

6 poireaux ou un sachet de poireaux en rondelles surgelés 

1 gousse d'ail ou de l'ail en semoule 

2 cuillères à soupe de crème allégée à 12% de matières grasses (facultatif)

Poivre

 

Comment procéder : 

Enlever les feuilles vertes et le bout des poireaux.

Laver les poireaux et les découper en rondelles.

Mettre les poireaux dans une sauteuse avec un fond d'eau 

Ajouter l'ail et un peu de sel. 

Cuire à feu moyen avec un couvercle pendant environ 15 minutes 

Mélanger de temps à autre. Lorsque les poireaux sont cuits, découvrir et laisser évaporer l'eau restante s'il y en a. 

Ajouter la crème et le poivre.

 

Déguster cette recette diététique sans modération !

 

Flans de poireaux à l'oignon rouge  

Ingrédients : 

3 poireaux 

1 oignon rouge 

2 oeufs 

10 cl de crème liquide allégée 

1 cuillère à soupe bombée de Maïzena 

30 g de gruyère râpé 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Enlever le vert des poireaux, les nettoyer et les couper en rondelles.

Eplucher et émincer finement l'oignon rouge.

Faire revenir les poireaux et l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et laisser confire pendant 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs, la crème puis la Maïzena.

Ajouter le gruyère râpé, le sel et le poivre.

Préchauffer votre four à 180°C.

Ajouter la fondue de poireaux à l'appareil aux oeufs.

Verser le tout dans des moules à muffins.

Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C. 

Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de fondue de poireaux, une idée simple et diététique pour recycler les restes ! 

 

 Dorade au four sur son lit de fenouil
  

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 dorade grise ou royale

2 gros bulbes de fenouil

½ citron jaune

Sel/Poivre


Comment procéder : 

Demander à votre poissonnier de retirer la tête et de vider votre dorade.

Retirer la première « enveloppe » des bulbes de fenouil ainsi que les branches. Mettre de côté quelques feuilles.

Couper les fenouils en deux et retirer le tronçon triangulaire à la base du fenouil (partie très dure). Couper les fenouils en lanières.

Cuire dans une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque le fenouil est coloré, ajouter 50 ml d’eau et faire cuire à feu moyen avec un couvercle, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes, puis saler et poivrer et ajouter de l’ail en semoule.
Préchauffer votre four à 180°C.

Mettre vos légumes dans un plat allant au four, disposer votre dorade sur le fenouil, ajouter deux rondelles de citron jaune sur le poisson ainsi que les feuilles de fenouil mises de côté.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. 

 

Penne au boeuf et aux légumes  

Ingrédients pour 4 personnes : 

250g de penne 

300g de boeuf haché à 5% de MG 

300g de champignons 

1 boîte de conserve de carottes en rondelles 

400g de tomates pelées et concassées en boîte 

1 oignon pelé et émincé 

1 gousse d'ail pelée et écrasée 

3 cuillères à soupe de bouillon de volaille 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Faire cuire les penne dans une grande casserole d'eau salée selon les indications portées sur le paquet, puis égoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail 4 à 5 minutes, à feu modéré.

Ajouter le boeuf haché et laisser cuire 10 minutes à feu modéré en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher et couper en lamelles les champignons.

Puis, verser le bouillon dans la sauteuse, les tomates concassées, les carottes en rondelles égouttées ainsi que les champignons.

Saler et poivrer et laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Enfin, verser les pâtes dans la sauce tomate et laisser sur le feu 2 minutes. Servir aussitôt.

 

Avec la cuisson, les légumes fondent dans la sauce tomate, astuce simple pour faire manger des légumes à vos enfants !

Cette recette est un plat complet puisqu'il est composé de féculents (pâtes), de viande et de légumes.

Velouté de carottes au cumin

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 kg de carottes

1 pomme de terre

1 gousse d’ail

20 ml de lait écrémé

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à café de cumin

Poivre

 
Comment procéder : 

Laver, éplucher et découper en rondelles les carottes et la pomme de terre. Eplucher et presser l’ail.

Les placer dans une cocotte minute. Ajouter le bouillon cube, 750 ml d’eau et les épices.

Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes après la montée en pression.
Il ne reste plus qu'à mixer le tout en y ajoutant le lait écrémé.

 

Recette rapide de cabillaud à la moutarde 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 dos de cabillaud 

4 cuillères à café de moutarde 

1 yaourt nature 

Persil 

Jus de citron 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Saler et poivrer le cabillaud puis le faire cuire 8 minutes à la vapeur. Vous pouvez également le cuire au micro-onde (environ 3 minutes) ou à l'eau (environ 15-20 minutes).
Pendant ce temps, mettre la moutarde dans une casserole
Ajouter le yaourt, le jus de citron et le persil
Saler peu et poivrer
Mélanger et faire chauffer la sauce, sans la faire bouillir
Lorsque le poisson est cuit, mettez-le dans les assiettes et nappez de sauce
Servir aussitôt accompagné d'une julienne de légumes et d'un portion de riz. 

Vous pouvez remplacer les dos de cabillaud par n'importe quel poisson.

 

Gratin d'aubergines 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 sachet d'aubergines grillées marque Picard® (ingrédients 100% aubergines) 

2 boîtes de conserve de chair de tomate  

200g d'allumettes de bacon  

50g de gruyère râpé 

2 gousses d'ail 

Herbes de Provence 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Faire préchauffer votre four à 200°C.

Faire décongeler les tranches d'aubergines une nuit au réfrigérateur puis les éponger avec du papier absorbant ou bien comme indiqué sur le sachet.

Dans un récipient mélanger la pulpe de tomate, les gousses d'ail épluchées et hachées, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin mettre une couche d'aubergine, saler, puis une couche de tomates assaisonnées puis des allumettes de bacon, répeter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Cuisson au four à 200°C pendant 25 minutes environ. 

A déguster avec une salade verte ou avec de la roquette.


Flan au thon et aux courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de thon en boîte au naturel

3 petites courgettes

2 gousses d'ail

350 ml de lait

15 g de Maïzena®

35 cl de crème liquide allégée à 4% de MG

3 oeufs entiers + 2 jaunes

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

Huile d'olive

Sel/Poivre


Comment procéder :

Egoutter et émietter le thon. Peler et hacher les gousses d'ail.

Laver les courgettes et retirer une bande de peau sur deux, puis les râper ou les découper en fines lamelles.

Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail, saler et poivrer. Lorsque l'eau des courgettes s'est évaporée, vous pouvez arrêter la cuisson. 

Faire préchauffer votre four à 180°C. 

Pendant ce temps, dans un saladier, diluer la Maïzena® dans le lait. Incorporer la crème liquide, les oeufs entiers et les jaunes tout en mélangeant au fouet. Saler et poivrer.

Huiler légèrement votre plat allant au four. Y répartir les courgettes cuites et le thon émietté. 

Verser la préparation aux oeufs puis parsemer de gruyère. 

Cuisson au four à 180°C pendant environ 25 minutes. 

Servir avec une salade verte.

Vous pouvez réaliser cette recette sous forme de cassolettes ou de mini-cocottes le week-end ou pour épater vos invités !


Tomates provençales 

Ingrédients pour 4 personnes : 

8 tomates 

3 gousses d'ail ou de l'ail en semoule 

Persil frais ou sec 

Origan ou Herbes de Provence 

Chapelure 

Huile d'olive 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les tomates en deux, les déposer dans un plat allant au four, légèrement huilé.

Eplucher les gousses d'ail, retirer le germe et les hacher. Mélanger avec le persil haché.

Parsemer cette préparation sur chaque moitié de tomates.

Saupoudrer d'origan ou d'herbes de Provence. Saler, poivrer.

Enfin, saupoudrer de chapelure et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes (plus ou moins selon votre four).

 

A déguster avec un poisson et du riz ou bien en accompagnement d'une viande cuite au barbecue. 

 

Gratin de courgettes 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 courgettes moyennes 

2 gousses d'ail ou de l'ail en semoule sèche 

2 cuillères à café de moutarde 

80g de gruyère râpé 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Retirer les extrémités des courgettes, puis retirer une bande de peau sur deux (pour enlever un peu d'amertume).

Raper les courgettes à la rape ou au robot.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les courgettes râpées à feu moyen.

Eplucher les gousses d'ail et hacher-les. Les ajouter aux courgettes.

Lorsque les courgettes ont perdu la majorité de leur eau, assaisonner avec la moutarde, le sel et le poivre.

Disposer dans un plat à gratin, parsemer de gruyère râpé.

Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné ou bien directement sous le grill du four, environ 5 minutes en surveillant régulièrement. 

Vous pouvez préparer les courgettes la veille et disposer dans le plat à gratin pour que le jour même, vous n'ayez plus qu'à les faire gratiner.

Recette idéale pour un barbecue.

Une chouchouka  

Ingrédients pour 4 personnes : 

8 tomates ou 1 boîte de tomates en dés 

1 oignon 

1 poivron 

2 petites aubergines 

1 courgette 

2 gousses d'ail 

4 oeufs 

Herbes de Provence 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Couper les tomates en cubes en retirant le trognon si vous utilisez des tomates fraiches.

Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.

Couper le poivron en deux et retirer le trognon et les pépins. Le découper en fines lamelles.

Couper les aubergines en deux, retirer le trognon, puis les couper en cubes.

Enlever une peau sur deux de la courgette (pour retirer un peu l'amertume) puis la couper en fines lamelles.

Faire fondre dans une sauteuse l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter la courgette, les aubergines, le poivron, l'ail et les tomates.

Saler, poivrer et saupoudrer d'Herbes de Provence.

Laisser cuire, sur feu doux, pendant 45 minutes, en mélangeant régulièrement, avec le couvercle de la sauteuse.

Lorsque c'est cuit, retirer le couvercle pour faire évaporer un peu le jus.

Puis casser les oeufs direcetement dans la chouchouka et couvrir le temps que les oeufs cuisent (jusqu'à ce que les blancs soient cuits). 

Je vous conseille de réaliser la chouchouka (sorte de ratatouille) la veille ou le we à cause du temps de cuisson, au moment du repas vous n'avez plus qu'à réchauffer et à ajouter vos oeufs à cuire sur les légumes.  

 

Salade de pois chiches à la marocaine 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

400g de pois chiches en boite, rincés et égouttés 

2 tomates 

1/2 oignon rouge 

1 cuillère à soupe de coriandre fraiche grossièrement hachée 

1 gousse d'ail 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de jus de citron frais 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Découper les tomates en petits dés. Faire de même avec l'oignon rouge.

Eplucher et découper l'ail.

Dans un saladier mélanger les tomates, les pois chiches, l'oignon, l'ail et la coriandre.

Mélanger l'huile et le citron puis en arroser la salade. Saler et poivrer à votre convenance.

 

Papillotes de saumon aux tomates et au basilic 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 pavés ou darnes de saumon frais 

3 tomates 

Ail frais haché ou en semoule 

Basilic frais ou surgelé ou sec 

Sel/Poivre 

4 feuilles d'aluminium ou mieux, de papier sulfurisé

 

Comment procéder : 

Préchauffer votre four à 180°C.

Disposer sur chaque feuille de papier aluminium ou sulfurisé le saumon frais.

Découper les tomates en rondelles puis les disposer en part égales sur les pavés de saumon.

Parsemer de basilic ou d'une plante aromatique de votre choix.

Ajouter l'ail, puis saler et poivrer.

Refermer les papillotes et cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes. 

 

Brick au thon express


Ingrédients pour 4 personnes (3 bricks par personne) : 

6 feuilles de brick rondes 

140g de thon au naturel égoutté 

100g de fromage frais type St Moret® ou de feta émiettée 

1 tomate
Ciboulette
Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Couper la tomate en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients en écrasant le thon à la fourchette. Bien assaisonner.

Couper chaque feuille de brick en deux. Sur l’emballage, une explication en images vous est donnée sur la manière de plier les demi-feuilles de brick.

Je vous en donne une également :

Rabattre l'arrondi sur la découpe droite, cela donne une bande quasi-rectangulaire.

Mettre 1 cuillère à café de farce en bas à droite du rectangle obtenu. Rabattre la pointe droite vers le haut (1) pour former un triangle qui va recouvrir la farce.

Rabattre ensuite le côté droit vers la gauche (2) : la farce est maintenant complètement emprisonnée.

Recommencer les étapes 1 et 2 jusqu'au bout du rectangle. Si vous le pouvez, essayer de coincer le dernier rabat dans le rabat précédent.

Sinon, passez un peu d'eau au pinceau pour fermer la brick.

Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, huiler la surface de toutes les bricks en utilisant une huile neutre (tournesol). 

Cuisson au four à 180°C pour une douzaine de minutes.
A déguster avec une salade verte.


Les bricks sont un excellent moyen pour recycler vos restes de repas, vous pouvez en préparer au poulet, aux légumes, au poisson, selon vos envies !

Au début le pliage des bricks peut vous sembler fastidieux mais on prend vite la main et ensuite c’est un jeu d’enfant, vous deviendrez des experts !

Salade grecque

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 concombre 

4 tomates 

1 oignon rouge 

120g de feta 

1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Origan ou Herbes de Provence 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Peler et découper en deux le concombre, retirer les graines et l'émincer en lamelles.

Saler et faire dégorger 20 minutes dans une passoire. Rincer et essuyer le concombre à l'aide d'un essuie-tout.

Couper les tomates en morceaux et les mélanger au concombre.

Emincer l'oignon rouge très finement et détailler en dés la feta.

Mélanger tous les ingrédients.

Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'origan.

L'ajouter à la salade. Mélanger, c'est prêt !

 

Crumble de poulet aux tomates et aux courgettes 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 escalopes de poulet 

2 oignons 

3 courgettes 

1 boite de tomates en dés ou 4 tomates fraiches 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

40g de margarine salée 

50g de farine 

2 cuillères à soupe de chapelure 

Herbes de Provence 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Détailler les escalopes en dés, les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés dans la poêle qui a servi pour le poulet puis ajouter les dés de poulet. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les courgettes coupées en fines lamelles quelques minutes, dans une cuillère à soupe d'eau tiède. Saupoudrer d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
Découper les tomates en dés si vous utilisez des tomates fraiches.

Disposer dans un plat allant au four les courgettes en première couche, puis le mélange oignons/poulet et enfin recouvrir des dés de tomates.
Dans un saladier mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure et la margarine pour obtenir une pâte granuleuse. Répartir sur le plat.
Enfourner dans un four chaud (180 °C) pendant environ 20 minutes. 

A déguster avec une salade verte.

 

Aiguillettes de poulet sauce pizzaïola

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

500g d'aiguillettes de poulet  

200g de tomates pelées en conserve 

1 oignon 

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Origan 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Éplucher, puis émincer les oignons. Les faire revenir pendant 10 minutes dans l'huile, sur feu moyen. 
Ajouter les aiguillettes, puis l'ail écrasé.
Verser ensuite les tomates pelées coupées en cubes et l'origan. 
Saler et poivrer. Puis laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. 

Vous pouvez remplacer les aiguillettes de poulet par des filets de poulet émincés en lanières.

 

Sardines sur son lit d'oignons

 

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de sardines fraiches 

350g ou 3 oignons frais ou surgelés 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Herbes de Provence 

Sel/Poivre

 

Comment procéder : 

Laver puis essuyer les sardines. Vous pouvez les ouvrir en deux afin de retirer l'arrête centrale ou bien demander à votre poissonnier de le faire ou encore choisir de les cuire entières. Dans ce dernier cas, je vous conseille de les ouvrir une fois cuites pour retirer l'arrête centrale avant de les déguster.

Eplucher et découper finement les oignons. Je vous conseille d'utiliser des oignons en rondelles surgelés pour un gain de temps. Dans ce cas décongeler la quantité d'oignon au micro-onde ou pendant 1 nuit au sein de votre réfrigérateur.

Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la moitié des oignons, saler et poivrer.

Au bout d'une minute, ajouter les sardines et recouvrir des oignons restants, saler et poivrer de nouveau. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.

A déguster avec une portion de riz par exemple. 

La sardine est un poisson riche en omega 3 et 6 et riche en calcium. Il est donc important d'en consommer régulièrement.

L'oignon est à la fois un condiment et un légume. Il est riche en vitamines A, B et C. Et riche en antioxydant.


Escalope de dinde gratinée 

 Ingrédients pour 4 personnes : 

4 escalopes de dinde 

4 tranches de bacon 

4 tomates coupées en rondelles 

50 g de fromage râpé 


Comment procéder : 

Faire revenir les escalopes dans une poêle antiadhésive pendant 1 minute de chaque côté.

Une fois cuite, y déposer les tranches de bacon et enfin les rondelles de tomates.

Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter des herbes de Provence.

Saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes, à la fin de la cuisson, faire grattiner le fromage en position grill.

A déguster avec une salade verte et une portion de pâtes.

Bon appétit ! 

 

Mousse d'asperges au saumon fumé  

Ingrédients pour 4 personnes : 

300g de pointes d'asperges vertes en bocal 

2 oeufs durs 

4 cuillères à soupe de crème fraiche allégée à 15% 

4 feuilles de gélatine 

120g de saumon fumé 

1 pointe de piment d'espelette 

 

Comment procéder : 

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide puis égoutter les pointes d'asperges en récupérant 50 ml de leur jus. Porter ce jus à ébullition. Y dissoudre les feuilles de gélatines ramollies hors du feu.

Versez dans le bol d'un mixeur les pointes d'asperges, le jus + gélatine, les oeufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout.

Ajouter une pointe de piment d'espelette.

Dans le fond d'une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste du saumon. Pensez a garder 8 pointes d'asperges pour la déco finale.

Laisser une nuit au frais pour que la mousse "prenne".

Vous pouvez également utiliser des emportes pièces pour la présentation : posez vos 4 emportes pièces sur 4 petites assiettes, au fond de chaque emportes pièces disposer du saumon et tapissez-en les parois également.

Remplissez avec la mousse et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Au dernier moment, décorez avec les pointes d'asperges. 

Cette entrée est pratique car vous devez la préparer la veille, donc gain de temps pour le jour J !

 

Selle d’agneau en croute d’herbes 

Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de selle d'agneau désossée
500 g de tomates
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de basilic
4 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 cuillères à soupe de moutarde forte
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraiche à 15% de MG 

4 cuillères à café de chapelure
Sel / Poivre
 

Comment procéder :
Demandez à votre boucher de dénerver soigneusement la selle d'agneau et de la ficeler en rôti.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Placez la viande dans un plat allant au four.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes en tournant la viande deux fois.
Entre-temps, hachez le persil et le basilic. Epluchez, enlevez le germe et hachez l’ail.
Mélangez-les au romarin et au thym effeuillés, dans un bol avec la moutarde, l'ail haché et l'huile d'olive.
Sortez la selle d'agneau du four.
Baissez le four à 180°C (thermostat 6).
Assaisonnez-la de sel et poivre moulu.
Recouvrez-la entièrement du mélange aux herbes.
Jetez la graisse tombée dans le plat du four avant d'y remettre la viande.
Ajoutez autour les tomates pelées et coupées en quartiers. Salez et poivrez.
Enfournez à nouveau l’agneau. Laissez cuire 30 à 40 minutes à 180°C.
Arrosez la viande de son jus 2 ou 3 fois en cours de la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau bouillante si nécessaire.
A mi-cuisson, saupoudrez l’agneau de chapelure.
Au terme de sa cuisson, retirez-le du four.
Réservez-le au chaud emballé dans une feuille d'aluminium. La viande ainsi reposée sera d'autant plus tendre.
Versez le jus de cuisson du plat avec les tomates dans une poêle.
Ajoutez 10 cl d'eau. Faites réduire pendant 10 min en mélangeant souvent.
Eteignez le feu puis incorporez la crème fraiche allégée, mélangez.
Filtrez cette sauce à travers un chinois ou une passoire à lait.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez-la en saucière, en accompagnement de la selle d'agneau.

Filet de poisson au Micro-Onde 

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 filets de poisson blanc surgelé 

15 tomates cerises ou 2 tomates rondes 

1 échalote 

Basilic surgelé 

Sel/Poivre 


Comment procéder : 

Placer vos filets de poisson dans un récipient adapté au mico-onde (en verre ou en plastique micro-ondable).

Découper les tomates cerises en 4 ou les tomates rondes en fins carrés.

Emincer l'échalote.

Parsemer vos filets de poisson avec les tomates et l'échalote.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfin ajouter le basilic.

Couvrir avec un couvercle adapté. 

Faire cuire au micro-onde pendant 3 minutes à pleine puissance.

A déguster avec du riz et une fondue de poireaux. 

Cette recette est  très rapide (moins de 10 minutes de préparation), savoureuse et diététique.

Dôme aux deux saumons
 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pavé de saumon frais 

3 tranches de saumon fumé ou de truite fumée 

1 échalote 

2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de MG 

Une poignée de mesclun (salade) 

6 tomates cerise 

1 citron jaune 

15 brins de ciboulette 

Sel/poivre


Prévoir 2 ramequins

Faire cuire le pavé au micro-onde après l'avoir salé et poivré (5 mn).

Emietter le pavé en prenant soin d'enlever les arêtes.

Mélanger le fromage blanc à 0% de MG, l’échalote émincée très finement et le saumon émietté. 

Mettre de côté 4 brins de ciboulette pour la décoration. Ciseler le reste de la ciboulette.

Découper deux fines rondelles de citron pour la décoration (au milieu pour qu’elles soient plus grandes). 

Ajouter un peu de jus de citron et la ciboulette ciselée à la préparation précédente. Saler et poivrer. 

Tapisser le ramequin de film étirable puis de 1,5 tranche de saumon fumé par ramequin (attention prenez soin de bien recouvrir tout le ramequin).

Si les tranches dépassent on pourra les rabattre à la fin.

Mettre la préparation dans les ramequins.

Rabattre le saumon fumé s'il dépasse.  Couvrir avec du film étirable.

Réfrigérer pendant 24 heures.

Démouler le dôme et décorer avec les brins de ciboulette et les rondelles de citron.

Disposer autour du dôme le mesclun et des tomates cerise coupées en deux.

 

L’avantage de cette recette est que vous devez la préparer la veille, pratique si vous êtes un peu pressé le jour même !

 

Aiguillettes de canard à la crème d’échalotes et sa purée de panais 

Ingrédients pour 2 personnes :
 

6 aiguillettes de canard 

3 échalotes 

300g de panais 

200g de pomme de terre à purée 

125 ml de lait ½ écrémé 

10 cl de crème liquide légère 

10g de beurre ½ sel 

Sel/poivre 


Pour la purée : 

Eplucher vos panais et vos pommes de terre, les laver et les cuire dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement.  Passez-les ensuite au moulin à légumes ou écrasez-les finement à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Si vous utilisez un moulin à légumes, il va rester des petits morceaux fibreux pour les panais, jetez-les. Faites chauffer le lait.

Lorsqu’il est bouillant, versez-le sur vos panais et vos pommes de terre écrasés puis mélangez. Ajoutez le beurre, salez et poivrez. Réservez.
 

Pour les aiguillettes de canard :

 

Eplucher et émincer finement les échalotes. 

Les faire revenir une dizaine de minutes à feu doux dans une petite cuillère à soupe d'huile d'olives. Elles doivent être translucides.

Débarrasser et réserver. 

Dans la même poêle, faire revenir les aiguillettes, 3 minutes de chaque côté.

Puis ajouter les échalotes et la crème liquide (10 cl). Gratter pour récupérer les sucs.

Faites réchauffer votre purée à feu doux ou au micro-onde. 

Servir aussitôt.


La purée de panais peut être réalisée la veille et réchauffée pendant la cuisson des aiguillettes.

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